000			04618nam a2200445Ia 4500
001			dia_4623
003			CHAP
005			20241104132612.0
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008			220117s2010 mx ado fsm 001 0 spa d
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040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bS264 _c2010
100	1		_aSánchez Feria, César
240	1	0	_aPhysicochemical characterization of roselle extracts (Hibiscus sabdariffa L.) and evaluation of their antioxidant phenolic compounds. _lEspañol
245	1	0	_aCaracterización fisicoquímica de extractos de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) y evaluación antioxidante de sus compuestos fenólicos / _cCesar Sanchez Feria
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2010
300			_a1 recurso electrónico (xiv, 125 hojas) : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene el reporte
502			_aTesis _b(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2010
504			_aIncluye bibliografías
520	3		_aEl cultivo de jamaica en México se desarrolla principalmente en 11 estados, con alrededor de 19 mil hectáreas cultivadas. En la actualidad la jamaica importada de países como China y Sudán están desplazando a la jamaica nacional del mercado. En el presente trabajo se analizaron muestras de jamaica importada (China) y nacional (Guerrero y Nayarit), con el fin de determinar si existen factores de calidad favorables en las jamaicas nacionales que puedan apoyar su comercialización sobre la jamaica importada. La jamaica China comercializada en mercados locales de la Ciudad de México presentó una humedad superior (15.9 %) a la permitida en el mercado internacional (12 %), en las muestras nacionales fue de 12.2 y 11.9 %, para Guerrero y Nayarit, respectivamente. El contenido de antocianinas en extractos acuosos fue mayor en Jamaica China (8011 mg/kg), que en las nacionales (3459.3 a 4201.0 mg/kg). El porcentaje de acidez titulable fue mayor en jamaica nacional (de 3.3-4.3 %), que en la de importación (3.5 %). La actividad antioxidante fue mayor en el extracto de jamaica China. De acuerdo con los parámetros de calidad determinados, la jamaica China presentó mejor calidad que la jamaica nacional. Sin embargo la Jamaica producida en Nayarit presentó un porcentaje de acidez mayor, el cual es un parámetro importante que los consumidores emplean para la compra de cálices de jamaica. --
520	3		_aThe cultivation of roselle in Mexico mainly takes place in 11 states, with about 19,000 hectares cultivated. Currently, roselle imported from countries such as China and Sudan is displacing the national roselle market. In this work, samples of imported rosell (China) and Mexican-grown roselle (Guerrero and Nayarit) were analyzed to determine if national roselle has certain favorable quality factors that could give it a competitive sales advantage over imported roselle. Chinese roselle sold in local markets in Mexico City presented higher moisture (15.9 %) than allowed in the international market (12.0 %), while the national samples were 12.2 % and 11.9 % for Guerrero and Nayarit respectively. The content of anthocyanins in aqueous extracts was higher in Chinese roselle (8011 mg/kg) than in the national samples (3459.3 a 4201.0 mg/kg). The acidity percentage was higher in national roselle (3.3-4.3%) than in the import (3.5%). Antioxidant activity was higher in the Chinese roselle extract. In accordance with certain quality parameters, the Chinese roselle showed better quality than the national roselle. However, the roselle produced in Nayarit presented a greater percentage of acidity, which is an important parameter that consumers use when buying roselle.
650	1	3	_aHibiscus sabdariffa _2atg _xPropiedades fisicoquímicas
650	1	3	_aExtractos florales _2atg _xPropiedades fisicoquímicas
650	1	3	_aHibiscus sabdariffa _2atg _xPhysicochemical properties
650	1	3	_aFlower extracts _2atg _xPhysicochemical properties
700	0		_aRubio Hernández, David _edirector
700	1		_aSalinas Moreno, Yolanda _edirectora
700	1		_aColinas y León, María Teresa Beryl _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/111227.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTesis S264 2010
902			_aM
905			_a0000002010 MX A M 0000000000SPA00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175291 _d175291