000			04400nam a2200457Ia 4500
001			dia_4671
003			CHAP
005			20241106095139.0
007			ta
008			220117s2010 mx ad fsm 001 0 spa d
010			_a175357
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bZ37 _c2010
100	1		_aZaragoza Torres, Nora
240	1	0	_aMarketing practices of beef imports from United States. _lEspañol
245	1	0	_aPracticas de comercialización de la carne de res de importación procedente de Estados Unidos / _cNora Zaragoza Torres
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2010
300			_a1 recurso en línea (xii, 78 hojas) : _bilustraciones, gráficas, tablas + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene el reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingenieria Agroindustrial, _d2010
504			_aBibliografía: hojas 61-66
520	3		_aSe realizaron encuestas en las cadenas de supermercados al menudeo (cadena) ubicados en diferentes ciudades del país (Distrito Federal, Guadalajara, Querétaro, León y Monterrey) durante enero y abril de 2008 (N = 1004 casos de venta al consumidor); se determinaron los cortes predominantes de carne bovina de Estados Unidos comercializados en nuestro país, se identificaron los estilos de fabricación (presentaciones) y el recorte. Las fuentes de variación fueron región (Central, Centro-Occidente y Norte); ciudad anidada dentro de región, cadena comercial (n = 8), y estrato socioeconómico (clase) de la clientela específica (alto, medio, bajo). El contenido de grasa intramuscular (marmoleo) se consideró como variable dependiente. Las ciudades del Centro del país tuvieron el promedio más alto de marmoleo; la cadena comercial Superama registró el promedio más bajo. A nivel nacional, las cinco presentaciones más comunes representaron el 82.1% del total de las frecuencias en ventas de carne de Estados Unidos, estas presentaciones fueron: (1) milanesa, (2) bistec/carne para asar, (3) carne picada o trozos, (4) fajita estilo tiras, y (5) carne estilo tampiqueña. Casi todos (99.2%) los cortes de carne estadounidense proceden de canales bovinas con grado de calidad Select (74.6%) y Choice (24.6%) y con bajos niveles de marmoleo (trazas, ligera y pocas cantidades). --
520	3		_aSurveys were conducted in the retail supermarket chains (chain) located in different cities (Mexico City, Guadalajara, Queretaro, Leon and Monterrey) during January-April 2008 (N = 1004 retail display cases). In order to determine the predominant cuts of beef from the United States and marketed in Mexico were identified manufacturing styles (lectures), and presentation and trim. The sources of variation were region (Central, Midwestern, Northern), city nested within region, chain company (n = 8), and socio-economic status (class) of the targeted clientele (high, middle, low). Level of intramuscular fat (MARBLING) was considered as dependent variable. Cities of the Central Mexico region showed the highest average marbling. Retail chain Superama recorded the lowest average. Nationwide, the five most common presentations accounted for 82.1% of total beef sales frequencies in the United States. These presentations were: (1) milanesa (2) steak for grill, (3) trozos or pieces, (4) fajita-style strips, and (5) tampiqueña –style steak. Most U.S. beef cuts (99.2%) were derived from Select (74.6%) and Choice (24.6%). USDA Quality Grades carcasses and the most of the cuts were characterized as having low MARBLING levels (trace, slight and small amount).
650	1	3	_aCarne de vaca _xComercio internacional _2atg
650	1	3	_aCarne de vaca _xImportaciones _zEstados Unidos de América
650	1	3	_aBeef _xInternational trade _2atg
650	1	3	_aBeef _xImports _zUnited States of America
700	1		_aMaldonado Simán, Ema de Jesús _edirectora
700	1		_aRuiz Flores, Agustín _easesor
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/111159.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTesis Z37 2010
902			_aM
905			_a0000002010 MX A M 0000000000SPA00
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175357 _d175357