000			04160nam a2200505Ia 4500
001			dia_4672
003			CHAP
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008			220117s2010 mx d fsm 001 0 spa d
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040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bL672 _c2010
100	1		_aLópez Palestina, Cesar Uriel
240	1	0	_aEffect of temperature and packaging on the conservation of squash blossoms (Cucurbita spp). _lEspañol
245	1	0	_aEfecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp.) / _cCésar Uriel López Palestina
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2010
300			_a1 recurso en línea (xi, 75 hojas) : _bgráficas, tablas + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene el reporte
502			_aTesis _b(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2010
504			_aBibliografía: hojas 64-75
520	3		_aEl objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes temperaturas de almacenamiento (4, 8 y 22°C) y empaque, dos tipos de películas plásticas (CRYOVAC®: CP9250 y PC7225) y testigo, sobre el comportamiento poscosecha de la flor de calabaza (Cucurbita spp). Las variables evaluadas para determinar la vida útil de la flor de calabaza fueron: pérdida de peso, color, carotenoides totales, intensidad respiratoria, metabolitos anaerobios (acetaldehído y etanol), fenoles totales, actividad de la polifenoloxidasa (PPO) y apariencia visual del producto. Se encontró que el uso combinado de bajas temperaturas y empaque plástico disminuyeron significativamente la pérdida de peso y el color, hubo una reducción en la tasa respiratoria, menor producción de metabolitos anaerobios y fenoles totales y baja actividad de la PPO, sin embargo también se registró una disminución en el contenido de carotenoides totales. El mejor tratamiento fue a 4° C con el uso de la película CP9250, presentando las flores de calabaza al octavo día de almacenamiento con una buena apariencia comercial. --
520	3		_aThe aim of this study was to evaluate the effect of different storage temperatures (4, 8 and 22 ° C) and packaging, two types of plastic films (CRYOVAC®: CP9250 and PC7225) and control on the postharvest behavior of the squash blossom (Cucurbita spp.) The variables measured to determine the shelf-life of the squash blossom were: weight loss, color, total carotenoids, respiratory rate, anaerobic metabolites (acetaldehyde and ethanol), total phenols, polyphenol oxidase activity (PPO) and visual appearance of the product. It was found that the combined use of low temperatures and plastic packaging significantly decreased weight and color loss. There was also a reduction in respiratory rate, lower production of anaerobic metabolites and total phenols and low PPO activity. However, a decrease in total carotenoid content was recorded. The best treatment was at 4 ° C with the use of the film CP9250, featuring squash blossoms on the eighth day of storage with a good commercial appearance.
650	1	3	_aCalabazas _xFlores comestibles _2atg
650	1	3	_aFlores comestibles _xAlmacenamiento en frío _2atg
650	1	2	_aFlores comestibles _xAlmacenamiento bajo atmosfera controlada _2atg
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650	1	3	_aSquashes _xEdible flowers _2atg
650	1	3	_aEdible flowers _xControlled atmosphere storage _2atg
650	1	3	_aEdible flowers _xCold storage _2atg
650	1	0	_aEdible flowers _xPackaging _2atg
700	1		_aColinas y León, María Teresa Beryl _edirectora
700	1		_aMartínez Damián, María Teresa _easesora
700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/111160.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTesis L672 2010
902			_aM
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942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175358 _d175358