| 000 | 03677nam a2200457Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_4681 | ||
| 003 | CHAP | ||
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| 007 | ta | ||
| 008 | 220117s2010 mx ado fsm 001 0 spa d | ||
| 010 | _a175371 | ||
| 040 |
_cCHAP _amxchpua _erda |
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| 041 | 0 |
_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bM67 _c2010 |
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| 100 | 1 | _aMorales Celaya, Marcos Fredy | |
| 240 | 1 | 0 |
_aDevelopment of cochleate structures by manipulating the surface charge of colloidal particles established by phospholipids. _lEspañol |
| 245 | 1 | 0 |
_aDesarrollo de estructuras cocleato mediante la manipulación de la carga superficial de partículas coloidales constituidas por fosfoípidos / _cMarcos Fredy Morales Celaya |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2010 |
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| 300 |
_a1 recurso en línea (x, 78 hojas) : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene el reporte | ||
| 502 |
_aTesis _b(Maestro en Ciencias en Ciencias y Tecnología Agroalimentaria) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2010 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 57-67 | ||
| 520 | 3 | _aEl objetivo de este trabajo fue establecer las condiciones de formación de estructuras cocleato a partir de vesículas liposomales; estas últimas compuestas de fosfolípidos contenidos en lecitina de soya comercial. Determinaciones calorimétricas, reológicas y de potencial de la suspensión de vesículas liposomales se realizaron con el fin de establecer las condiciones para que estas se conviertan en estructuras cocleato. Un valor de pH de 7.5, temperatura de 37 °C y 0,11 ml de 0,1 M de disolución de cloruro de calcio por 50 mg de fosfolípidos en disolución buffer de Tris-NaCl produjeron estructuras cocleato. Micrografías de microscopia electrónica de transmisión mostraron que las estructuras cocleato obtenidas tenían un diámetro transversal medio de 72.8 ± 12.5 nm y exhibieron forma cilíndrica en espiral. Las estructuras cocleato desarrolladas pueden ser usadas como agentes de protección y transporte de nutracéuticos en alimentos. -- | |
| 520 | 3 | _aThe aim of this work was to establish the forming conditions of cochleate structures from liposomal vesicles; these latter are made up of phospholipids contained in commercial soy lecithin. Calorimetric, rheological, and potential determinations of the liposomal vesicles suspension were performed in order to establish the conditions to enable them to become cochleate structures. A pH value of 7.5, temperature of 37 °C and 0.11 mL of 0.1 M calcium chloride solution for 50 mg of phospholipids in dissolution of Tris-NaCl buffer produced cochleate structures. Transmission electron micrographs evidenced that the cochleate structures obtained had a transverse mean diameter of 72.8 ± 12.5 nm, and exhibited spiral cylindrical shape. Cochleate structures developed could be used as protecting and carrying agents of nutraceutics in foods. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aColoides _2atg _xFosfolípidos |
| 650 | 1 | 3 |
_aLípidos estructurales _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aColloids _2atg _xPhospholipids |
| 650 | 1 | 3 |
_aStructured lipids _2atg |
| 700 | 1 |
_aLobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia _edirectora |
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| 700 | 1 |
_aVernon Carter, Eduardo Jaime _easesor |
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| 700 | 1 |
_aEspinosa Solares, Teodoro _easesor |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/111559.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTesis M67 2010 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a0000002010 MX A M 0000000000SPA00 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
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