000			03351nam a2200409 a 4500
001			dia_4733
003			CHAP
005			20241002123614.0
007			ta
008			220117s2011 mx abd frm 001 0 spa d
010			_a175476
040			_cCHAP _amxchpua
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bI23 _c2011
100	1		_aIbarra Buenavista, Laura Elaine
240	1	0	_aManual of Good Management Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SOPs) in packaging of garlic (Allium sativum L.) in the Integrative Zachilos Company Ltd. _lEspañol
245	1	0	_aManual de Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (PES) en empaque de ajo (Allium sativum L.) en la Integradora Zachilos S.A. de C.V. / _cLaura Elaine Ibarra Buenavista
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2011
300			_a45 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2011
504			_aBibliografía : hojas 42-44
520	3		_aEl principal objetivo de la estancia preprofesional fue buscar alternativas de mejora para la Empresa Integradora Zachilos S.A. de C.V. ubicada en Ojocaliente, Zacatecas, mediante el diagnóstico de la empresa, el cual estuvo enfocado en buscar sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, para determinar que mejoras debían implementarse, al detectar que varias de estas mejoras estaban relacionadas con la inocuidad en los procesos, se concluyó que era necesario elaborar el Manual de Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) en la línea de empaque de ajo (Allium sativum L.). Se revisó la normativa existente relacionada con medidas de inocuidad en hortalizas en fresco en los empaques, para poder elaborar el manual de BPM y los POES, específicos para el procedimiento que se lleva a cabo en la empresa.
520	3		_aThe main purpose of the pre-professional experience was to improve alternatives for the Integrative Zachilos Company Ltd., located in Ojocaliente, Zacatecas. The diagnosis of the company was focused on finding their Strength, Weaknesses, Opportunities and Threats, to determine what improvements should be implemented. Many of the managements were related to safety in process, so the conclusion was making a Manual of Good Management Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SOPs) in packaging of garlic. Existing regulations were reviewed for safety measures in packed fresh vegetables, in order for the development of the GMPs and SOPs manuals, specifics to the procedure performed in the company.
650	1	3	_aAjo _2atg _xEnvasado de alimentos
650	1	3	_aGarlic _2atg _xFood packaging
700	1		_aLeyva Ruelas, Gabriel _edirector
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _easesor
700	1		_aReyna Izaguirre, Diana América _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/113326.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS I23 2011
902			_aM
905			_a5232272011 mx anl 8222223322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175476 _d175476