000			05161nam a2200469Ia 4500
001			dia_4954
003			CHAP
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008			220117s2012 mx ado frm a001 0 spa d
010			_a175759
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bA38 _c2012
100	1		_aAguilar Rosales, Sofía
245	1	0	_aPatrones de maduración de tomate cv. Caiman (Solanum Lycopersicum L.) cultivado en diferentes granulometrías de tezontle / _cSofía Aguilar Rosas y Patricia Díaz Montalvo
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2012
300			_a106 hojas : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene el reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2012
504			_aBibliografía: hojas 89-100
520	3		_aEl presente trabajo se planteó con el fin de evaluar diferentes parámetros de calidad y patrón de maduración de fruto de tomate producido en hidroponía y escoria volcánica roja ―tezontle‖ como sustrato, en cuatro tamaños de partícula: 35, 5-10, 10-20 y 20-30 mm de diámetro, correspondiendo a las granulometrías G1, G2, G3 y G4, respectivamente; las cuales estuvieron mezcladas con polvo y fibra de coco en proporción 3:1. Los frutos se cortaron en cinco estados de madurez: verde maduro, rompiente, naranja tenue, rojo claro y rojo, correspondiendo a EM1, EM2, EM3, EM4 y EM5, respectivamente. Los parámetros evaluados fueron: firmeza, color externo (Luminosidad, Hue y Croma), velocidad de respiración, producción de etileno, pérdida de peso y cambios en los componentes fisicoquímicos: sólidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), índice de madurez (SST/AT); ácido ascórbico (Vit C), etanol, acetaldehídos y licopeno desde la madurez fisiológica hasta la de consumo. Se realizo un análisis de varianza y comparaciones de medias utilizando el método de tukey (α≤0.05). El tamaño de partícula de tezontle no afectó la calidad del tomate, en sus variables firmeza, sólidos solubles totales, ácido ascórbico, acetaldehídos, etanol y respiración; sin embargo, la granulometría si ejerce efecto durante el proceso de maduración en las variables licopeno y pérdida de peso. Sobre las variables de hue, croma, luminosidad, ácido cítrico (AT) e índice de madurez, el efecto es cuando actúan estado de madurez y granulometrías juntas. No se detecto producción de etileno. Las variables de calidad de tomate en esta investigación mostraron grandes diferencias en los cinco estados de madurez y durante su evolución en el tiempo.
520	3		_aIn this work we had arisen with the purpose to evaluate different parameters of quality and maturity pattern in tomato fruit cultivated under protected conditions, hydroponic and red volcanic scoria ―tezontle‖ (Tez) as an substrate, in four particle sizes: 3-5, 5-10, 10-20 y 20-30 mm in diameter, corresponding to the particle size G1, G2, G3 y G4, respectively; they are mixed with the dust and fiber coconut (DFC) in 3:1 proportions (Tez:DFC). Fruits were harvested at five maturity stages: mature green, breaker, subdued / tenuous orange, light red and red, to corresponding at EM1, EM2, EM3, EM4 y EM5, respectively. The parameters evaluated were: firmness, color (Brightness, Hue and Chroma), respiration rates, ethylene production, weight loss and physicochemical component: total soluble solids (TSS), acidity titratable (AT), index of maturity (TSS/TA), ascorbic acid (Vitamin C), ethanol, acetaldehyde and lycopene since physiologic maturity up to reaching eating ripeness. We were carried out an analysis of variance and comparison of means (tukey (α≤0.05). The particle size of tezontle does not affected the tomato quality, for the variables firmness, total soluble solids, ascorbic acid, acetaldehyde, ethanol and respiration; however, the particle size affected during ripening in the variables lycopene and weight loss. The interaction of the maturity stages and particle size was significant only for brightness, hue, chroma, ascorbic acid and index of maturity. Did not detect to presence of ethylene. The variables of tomato quality for this research showed differences in the five maturity stages and during its evolution in the time.
650	1	3	_aTomates _xMaduración _2atg
650	1	0	_aCalidad de las hortalizas _2atg
650	1	3	_aTomatoes _xRipening _2atg
650	1	3	_aVegetable quality _2atg
700	1		_aDíaz Montalvo, Patricia _eautora
700	1		_aSaucedo Veloz, Crescenciano _edirector
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _easesor
700	1		_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/115702.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTesis A38 2012
902			_aM
905			_a523227 2012 mx am 8222223322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175759 _d175759