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245	1	0	_aCiencia, tecnología e industria de alimentos / _cdirector Felipe Durán Ramírez ; colaboradores Carlos Augusto Alba...[y otros]
250			_a1a edición
260			_b
264			_aColombia : _bGrupo Latino, _c2008
300			_axx, 1191 páginas : _bilustraciones, tablas, fotos
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asin medio _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
504			_aBibliografía: páginas 1181-1191
505	0		_aElementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad del agua potable -- Aceites y grasas
520	2		_aLa presente obra está destinada a atender las necesidades de todas las personas sedientas de conocimiento sobre el código alimentario, el cual incluye nutrición, procesos de elaboración de diferentes alimentos, tecnología, higiene, microbiología, nutrición, química, sanidad, entre otros temas, todos igual de interesantes e investigados con el fin de aclarar algunos conceptos primordiales. La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer que tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamientos y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que faciliten su libre intercambio.
650	1	3	_aAlimentos _xAnálisis _94164
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700	1		_aAlba, Carlos Augusto _9157238 _eautor
700	1		_aDurán Ramírez, Felipe _934702 _edirector
901			_a641 C54 2008
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