000			05247nam a2200529Ia 4500
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003			CHAP
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008			220117s2012 mx abdefrm 001 0 spa d
010			_a175835
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bO45 _c2012
100	1		_aOliva Miranda, Luis Martín
240	1	0	_aMaking a drink with type horchata pregelatinized wheat flour and feasibility study. _lEspañol
245	1	0	_aElaboración de una bebida tipo horchata con harina de trigo integral pregelatinizada y su estudio de factibilidad / _cLuis Martín Oliva Miranda
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2012
300			_av, 104 hojas : _bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, planos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene el reporte -- Los planos están incluidos en el reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Ingeniería Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2012
504			_aBibliografía: hojas 97-101
505	0		_a3 planos: 1. Plano de procesos 2. Plano de distribución de équipo 3. Diagrama de recorrido
520	3		_aEn el presente trabajo se obtuvo la formulación de una bebida tipo horchata con harina integral. A la harina de trigo se le aplicaron diferentes tratamientos de tostado a distintos tiempos (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16,18 y 20 minutos) a una temperatura de 250 °C., y se acondicionó el grano agregándole 16 mL de agua por cada 100 g de grano de trigo, a la harina integral se le evaluaron los parámetros de sedimentación (mL) y estabilidad, en cuanto a la evaluación sensorial se le midió aroma, textura, color y sabor. El tratamiento óptimo en cual se alcanzó la mejor estabilidad fue el de 14 minutos de tostado y grano preacondiconado., se obtuvo un volumen de sedimentación de 54.18 mL, dicho tratamiento también fue el mejor aceptado por los panelistas. En el estudio de factibilidad se evaluaron un conjunto de factores técnicos económicos sociales y ambientales, para determinar la factibilidad de establecer una empresa de bebidas en polvo en el municipio de Jilotepec, Estado de México, para ello se realizó una investigación sobre la disponibilidad de la materia prima, un estudio de mercado y una propuesta de organización social y se calcularon los montos de inversión total. De acuerdo a la investigación se obtenida que para iniciar este proyecto se requieren procesar 16 014 toneladas anuales, con una inversión total de $ 24, 969, 243.00. La evaluación de rentabilidad se realizó en un periodo de 10 años arrojando los siguientes indicadores financieros: TREMA 9.4%, TIR 30.64%, VAN $22, 153, 981.19 y N/K 1.50, con base en los análisis anteriores se concluyó la factibilidad de la instalación de esta empresa en dicho municipio. --
520	3		_aIn this paper we obtained the formulation of a type drink orgeat with flour. A wheat flour Different treatments were applied at different toasting times (2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16.18 and 20 minutes) at a temperature of 250 ° C., grain and conditioned water by adding 16 mL per 100 g of wheat grain, wheat flour to the parameters was assessed sedimentation (mL) and stability with regard to the sensory evaluation was measured aroma, texture, color and flavor. Optimal treatment was reached in which stability was the best 14 minutes of roasting and grain pre-conditioning. We obtained a volume of 54.18 mL sedimentation, such treatment was also better accepted by the panelists. In the feasibility study evaluated a set of social and economic factors, environmental technicians, to determine the feasibility of establishing a company in powdered drink Jilotepec Township, State of Mexico, for this research was carried out on the availability of raw materials, a market study and a proposal for social organization and calculated the total investment amounts. According to research that was obtained to start this project require processing 16,014 tonnes per year, with a total investment of $ 24, 969, 243. 00. The evaluation of cost was performed over a period of 10 years throwing the following financial ratios: TREMA 9.4% TIR 30.64% VAN $ 22, 153, 981.19 and N/K 1.50, based on previous analyzes concluded the feasibility of installation of this company in the municipality.
650	1	3	_aBebidas _2atg
650	1	3	_aHorchata _2atg
650	1	3	_aHarina de trigo integral _2atg
650	1	3	_aIniciativa empresarial _2atg
650	1	3	_aBeverages _2atg
650	1	3	_aTiger nut milk _2atg
650	1	3	_aWhole wheat flour _2atg
650	1	3	_aEntrepreneurship _2atg
700	1		_aPérez Herrera, Patricia _edirectora
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _easesor
700	1		_aReyna Izaguirre, Diana América _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist108657.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTesis O45 2012
902			_aM
905			_a5232262012 mx aml 8222223322spa26
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175835 _d175835