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082			_a664 C54 2010
245			_aCiencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos / _c coordinación Romain Jeantet...[et al.] ; traducción José Antonio Beltrán García
260			_aEspaña : _b Acribia, _c2010
300			_a2 v.
500			_aTítulo original: Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits
503			_ac/e
504			_aIncluye bibliografías
505			_av. Estabilización biológica y fisicoquímica \ v. 2. Tecnología de los productos alimentarios
590			_aTP370 C54 2010
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700			_aBeltrán García, José Antonio, tr. _9157386
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