000			03883nam a2200409 a 4500
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003			CHAP
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007			ta
008			220117s2001 mx ado frm 001 0 spa d
010			_a175977
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bI45 _c2001
100	1		_aIllescas Marín, Carolina
245	1	0	_aCaracterización de un deshidratador tipo gabinete / _cCarolina Illescas Marín
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2001
300			_aii, 87 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas, fotografías
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2001
504			_aBibliografía : hojas 82-87
520	3		_aLa distribución de temperatura y velocidad del aire en la cámara de un deshidratador de gabinete fueron monitoreadas. Los parámetros de la cinética de secado fueron obtenidos a tres temperaturas de secado (50°, 60° y 70°C), empleando un diseño completamente al azar con tres repeticiones. El contenido de humedad critica (W), los coeficientes de transferencia de masa (Ky) y calor (h) y, la difusividad (Den fueron calculados a partir de los datos de las cinéticas de secado. No hubo diferencia significativa entre las temperaturas de secado para la humedad critica. Los coeficientes de transferencia de masa y calor a 60°C (Ky = 3.57 kg m-2 s-1 + 0.318; h = 4.67 kJ m2 C-1 ± 0.415) fueron mayores que los obtenidos a 50°℃ (Ky= 3.34 kg m-2 s-l ± 0.111; h = 4.45 kJ m-2 C-1 ± 0.148). No obstante, los coeficientes de transferencia de masa y calor obtenidos a 70°C (Ky= 2.52 kg m-2 s 1 ± 0.173; h = 3.21 kJ m-2 C-1 ± 0.221) fueron menores. La difusividad efectiva se incrementó conforme disminuyó el contenido de humedad. La distribución de temperatura del aire dentro de la cámara de secado mostró un gradiente de 5°C, con la mayor temperatura en las charolas inferiores. La distribución de la velocidad del aire en la cámara de secado fue mejorada al reducir el diámetro de los ductos de salida de aire caliente de 4.6 cm a 3cm.
520	3		_aTemperature and velocity distributions of air in a cabin dehydrator chamber were monitored. Drying kinetics parameters were obtained at three drying temperatures (50%,60° y 70°C), under a completely randomized design with three replicates. Critical moisture, mass and heat transfer coefficients, and diffussivity were calculated from the drying kinetic data.There was no significant difference among drying temperatures for critical moisture. Mass and heat transfer coefficients at 60°℃ (Ky= 3.57 kg m-2 s1± 0.318; h = 4.67 kJ m-2 C-1 ± 0.415) were greater than those obtained at 50°C (Ky= 3.34 kg m-2 s-1 ± 0.111; h = 4.45 kJ m2 °C-1± 0.148). Nevertheless, the smallest mass and heat transfer coefficients were obtained at 70°℃ (Ky= 2.52 kg m2 s-1± 0.173; h = 3.21 kJ m-2 °C1 ± 0.221). Effective diffusivity was increased when the moisture content was reduced. Air temperature distribution within the drying chamber showed a 5°C gradient, with the highest temperature at the bottom tray. Air velocity distribution in the drying chamber was improved by reducing the hot air outlet pipe diameter from 4.6 cm down to 3 cm.
650	1	3	_aEquipamiento para secado _2atg
650	1	3	_aCalidad de deshidratación _2atg
650	1	3	_aDrying equipment _2atg
650	1	3	_aDrying quality _2atg
700	1		_aHernández Montes, Arturo _edirector
700	1		_aReyes Vigil, Miguel _easesor
700	1		_aEspinosa Solares, Teodoro _easesor
901			_aTESIS I45 2001
902			_aM
905			_a5232272001 mx amn 8222123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175977 _d175977