000			05466nam a2200481Ia 4500
001			dia_5149
003			CHAP
005			20250708125252.0
007			ta
008			220117s2007 mx adeofrm 001 0 spa d
010			_a175997
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bO76 _c2007
100	1		_aOropeza Hernádez, César
240	1	0	_aTechnical study of the yields of cookie type wires and roller in the factory cookie MAC'MA S.A. of C.V. _lEspañol
245	1	0	_aEstudio técnico de los rendimientos de galleta tipo alambre y rodillo en la galletera MAC'MA S. A. de C. V. / _cCésar Oropeza Hernández y María Cecilia Velázquez González
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2007
300			_aviii, 99 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos, planos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aLos planos están incluidos en el reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2007
504			_aBibliografía: hojas 82-85
505	0		_a1 plano -- 1. Plano de Distribución de áreas
520	3		_aLa industria galletera en México ha ido creciendo en los últimos años a pasos agigantados y con ella la modernización de las plantas, así como la implantación de rigurosos sistemas de calidad que permiten garantizar los mejores productos al consumidor. Todo esto no sería posible si en la empresa no se contara con registros básicos para obtener datos de interés como rendimientos de materia prima, bitácoras de producción, etc. que brinden el apoyo necesario para la puesta en marcha de dichos sistemas. En este estudio se evalúo el rendimiento de materia prima de la línea de producción de galleta tipo corte con alambre (Horno 1) y la línea de producción de galleta tipo moldeo rotatorio (Horno 2) en la galletera Mac'Ma S.A. de C.V., mediante el análisis de cinco productos para cada línea con cinco repeticiones cada producto, para lo cual se empleó el balance de materiales, así como también un análisis de varianza y una correlación con ayuda del programa SAS. En cada tratamiento se evaluaron los factores: humedad en pasta (wp), sólidos en pasta (sp), humedad en galleta (wg) y sólidos en galleta (sg) en las etapas del proceso; encontrando mediante el análisis de varianza, diferencias estadísticamente significativas con un a= 0.05, entre los tratamientos del horno uno (H1) y los tratamientos del horno dos (H2), así también se encontró mediante la correlación que el factor que afecta en mayor medida el rendimiento es la cantidad de sólidos en la pasta (sp), es decir mientras más sólidos se encuentren presentes en la pasta mayor será el rendimiento y mientras más humedad presente haya en pasta menor será el rendimiento. Los rendimientos obtenidos mediante esta evaluación coadyuvaran en una mejor planeación de la producción, para determinar el costo del producto y realizar el presupuesto mensual de producción. --
520	3		_aThe industry of cookies in Mexico has been growing in the last years in huge steps alongside the modernization of factories, as well as the implantation of rigorous systems of quality that allow to guarantee the best products to the consumer. All of this wouldn't be possible if the company didn't count with basic registries to collect important data, like yields of raw material, binnacles of production, etc. that offer the necessary support to begin these systems. In this study the yield of raw material of the line of cookie production type cuts with wire (Oven 1) and the line of cookie production type rotatory moulding (Oven 2) in the factory cookie Mac´Ma S.A. ofC.V. were evaluated, by means of the analysis of five products for each line with five repetitions each one, for which the balance of materials, as well as an analysis of variance and a correlation with aid of program SAS were used. In each treatment the evaluated factors were: paste humidity (wp), paste solids (sp), cookie humidity (wg) and cookie solids (sg) in the stages of the process; finding by means of the analysis of variance, statistically significant differences with a = 0.05, between the treatments of oven one (H1) and treatments of oven two (H2). By means of correlation the factor that affects the yield in greater measure is the amount of solids in the paste (sp), meaning that while more solids are present in the paste, the yield will be greater and, the higher the humidity is in smaller paste will be the yield. The yields obtained by means of this evaluation helped in one better planning of the production, to determine the cost of the product and of making the monthly budget of production.
650	1	3	_aGalletas _2atg
650	1	3	_aIndustria panadera _xRendimientos _zMéxico _2atg
650	1	3	_aCookies _2atg
650	1	3	_aBakery industry _xYields _zMexico _2atg
700	1		_aVelázquez González, María Cecilia _eautora
700	1		_aBuendía González, María Ofelia _edirectora
700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _easesor
700	1		_aVázquez Carrillo, María Gricelda _easesora
901			_aTESIS O76 2007
902			_aM
905			_a5232272007 mx amn 8222123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c175997 _d175997