000			05214nam a2200505Ia 4500
001			dia_5181
003			CHAP
005			20241108111736.0
007			ta
008			220117s2009 mx abeofrm 001 0 spa d
010			_a176046
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bF37 _c2009
100	1		_aFranco Gaytán, Iván
240	1	0	_aEstablishment proposal for the prerequisite programs for a HACCP plan in the society of Producers with “B” and Future of the state of Puebla SPR de R.L de C.V. _lEspañol
245	1	0	_aPropuesta de establecimiento de programas prerrequisitos para un plan HACCP en la sociedad de Productores con B y con Futuro del estado de Puebla, S. P. R. de R. L. de C. V. / _cIván Franco Gaytán
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2009
300			_aii, 126 hojas : _bilustraciones, mapas, diagramas, tablas, fotos, planos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2009
504			_aBibliografía: hojas 58-60
520	3		_aLa elaboración de alimentos seguros exige que el sistema HACCP sea fundamentado a partir de una base sólida de programas prerrequisitos como son: Las Buenas Practicas de Manufactura (BPM), algunas prácticas sanitarias, el control de plagas entre otras; puesto que son los que permiten obtener las condiciones ambientales y operativas básicas que se necesitan para fabricar productos sanos y seguros. Muchas de las condiciones y prácticas están establecidas en los reglamentos y normas tanto nacionales como internacionales. En necesario que todos los programas prerrequisitos sean auditados regularmente y documentados de acuerdo con los Procedimientos Operativos Estandarizados y de Sanitización (POES) por escrito. La Sociedad de Productores con "B" y con futuro del Estado de Puebla SPR de R.L de C.V es una pequeña agroindustria dedicada al acopio de Blueberry (arándano azul) y su distribución como fruta en fresco, queriendo incursionar en el mercado nacional e internacional por lo que el desarrollo de los programas prerrequisito, será una herramienta indispensable para cumplir con los requerimientos que exige el mercado, y así cumplir con las expectativas deseadas por los consumidores, proporcionándoles una fruta inocua y de calidad. Es importante señalar que el Centro de Acopio es de reciente creación por lo que sus instalaciones están diseñadas con las condiciones básicas para su operación, es por lo que el desarrollo de esta tesis pretende analizar si la sociedad cuenta con la infraestructura y las prácticas sanitarias mínimas necesarias para garantizar la inocuidad de la fruta mediante un diagnostico que permita conocer las condiciones actuales y con base a esto implementar los programas necesarios. --
520	3		_aThe elaborating of food safety requires that the HACCP system is founded in a base of prerequisite programs such as the Good Manufacturing Practices (GMP), sanitary practices and pest control, among others. Since it is leading to environmental conditions and operational, basic that is needed to produce healthy and safe products. Many of the conditions and practices are established in the rules and regulations both domestically and internationally. It's necessary the prerequisite programs are audited regularly and documented in accordance with Standard Operating Procedures and Sanitation (SPOs) in writing. The Society of Producers with "B" and future of the state of Puebla SPR de R.L de C.V is a small agro-industry devoted to the collection and distribution of Blueberry as fresh fruit, wanting to incorporate into the domestic and international markets so that development of the prerequisite programs will be an indispensable tool to meet the requirements demanded by the market, and thus fulfill the expectations desired by consumers, giving them a safe and quality fruit. Importantly, the Center Collection is newly established so that their plants are designed with the basic conditions for its operation, so the development of this thesis aims to analyze if the Society has the infrastructure and health practices minimum necessary to ensure the safety of the fruit through a diagnosis to ascertain current conditions and based on this information to implement the programs.
650	1	3	_aArándanos _2atg _xARPCC
650	1	3	_aCalidad del producto _2atg
650	1	3	_aInocuidad alimentaria _2atg
650	1	3	_aBilberries _xHACCP _2atg
650	1	3	_aFood safety _2atg
650	1	3	_aProduct quality _2atg
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _edirector
700	1		_aSánchez Moctezuma, Gabriela _easesora
700	1		_aVelázquez Castillo, Alejandra _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/109901.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS F37 2009
902			_aM
905			_a5232272009 mx denl8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c176046 _d176046