| 000 | 03448nam a2200433Ia 4500 | ||
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| 001 | dia_5201 | ||
| 003 | CHAP | ||
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_cCHAP _amxchpua _erda |
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_aspa _bspa |
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| 090 |
_aTesis _bR36 _c2013 |
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| 100 | 1 | _aRamírez Sepúlveda, Marco Favio | |
| 245 | 1 | 0 |
_aBiochemical integration of metabolics process in bioactive compounds / _cMarco Favio Ramírez Sepúlveda |
| 264 |
_aHonolulu, Hawaii, USA : _bEl autor, _c2013 |
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| 300 |
_a365 hojas : _bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene reporte | ||
| 502 |
_aTesis _b(Doctorado en Educación) -- _cAtlantic International University. The Academic Department of the School of Social and Human Studies, _d2013 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 268-276 | ||
| 520 | 3 | _aLos compuestos bioactivos de las frutas y verduras son elementos primordiales y necesarios para ser utilizados en el combate de enfermedades mortales tales como el cáncer, la diabetes y la hipertensión arterial. El mercado actual de los alimentos funcionales es estimado en el orden de 33 billones de dólares. Estados Unidos es el mercado más importante y dinámico con un consumo estimado mayor al 50% de la cantidad mundial, donde los alimentos funcionales representan aproximadamente un total del 2% del mercado total de los alimentos. En este trabajo se examinan los aspectos metabólicos de los más importantes antioxidantes dietéticos como son las vitaminas C y E, entre otras; se destaca el papel del ácido fólico en los procesos metabólicos humanos; se aborda el estudio integrado de los productos naturales tales como los carotenoides, los compuestos fenólicos, flavonoides, fitoestrógenos, isotiocianatos y monoterpenos, asociando su presencia a vegetales usados como alimentos. Además, se elabora un estudio detallado de los compuestos bioactivos de la leche y se proporciona un análisis detallado de la extracción, aislamiento y caracterización de los compuestos bioactivos a partir de las plantas que se extraen mediante un ensayo común de tamizaje fitoquímico y técnicas cromatográficas, tales como HPLC y HPLC/MS, con el objetivo de generar un manual de prácticas sobre extracción de compuestos bioactivos para hacer más concreto el aprendizaje teórico y transformarlo en práctico para los estudiantes. También se integran aspectos del área de la nutrigenómica y sus métodos de análisis de los metabolitos secundarios mediante la metabolómica y finalmente se discute la relación psicológica del hombre con su alimento para evitar síndromes metabólicos y la obesidad. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aBioquímica _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aCompuestos bioactivos alimenticios _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aEstudios metabólicos _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aBiochemistry _2atg |
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_aBioactive food compounds _2atg |
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_aMetabolic studies _2atg |
| 700 |
_aBarrales Cureño, Herbert Jair _edirector |
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| 700 | 1 |
_aGaribaldi, Miriam _easesora |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist108809.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS R36 2013 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232272013 mx anml8222123322spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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_c176087 _d176087 |
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