000			04000nam a2200409 a 4500
001			dia_5220
003			CHAP
005			20251118104531.0
007			ta
008			220117s1987 mx ad frm 001 0 spa d
010			_a176122
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_aspa
090			_aTesis _bM46 _c1987
100	1		_aMendoza de Gyves, Emilio
245	1	0	_aEstudio agrindustrial del manzano (Malus pumilla Mill) CV. Tropical Beauty / _cEmilio Mendoza de Gyves y Luis Alfredo Ramírez Rodríguez
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1987
300			_ax, 89 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Industrias Agrícolas : _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1987
504			_aBibliografía: hojas 70-72
520	3		_aLos objetivos del presente experimento estuvieron enfocados a evaluar las características de floración, comportamiento fisiológico en pre y poscosecha, así como algunas alternativas para la industrialización de los frutos de manzana cv Tropical Beauty desarrollado bajo las condiciones de Chapingo, México. Para esto se seleccionaron tres árboles, a los que se estudiaron los fen6menos de porcentaje de brotación y de plena floración bajo 2 tratamientos: sin compensador de frio y con compensador de frío. Para los estudios pre cosecha se etiquetaron 740 frutos con el mismo grado de desarrollo a los que se les evalúan incremento en peso, diámetro y longitud desde el amarre hasta la madurez fisiológica, asimismo, se analizaron los índices de cosecha: % superficie reactante, % s. S. T. y % acidez titulable (ácido malico) durante el mismo periodo. En postcosecha se evaluaron las variables: ritmo respiratorio, % de pérdidas fisiológicas de peso (% P. F. P.), determinaci6n dé % de acidez ti tulable,% S. S.T.(°Bx),% superficie reactante y firmeza bajo condiciones ambientales (18-20°℃ y 80-90% H. R.) y bajo refrigeraci6n (1 y 30 C y 80-90% H. R.), esta última durante 1, 2±, 3 y 4 meses. Una parte de la cosecha se destinó a industrialización obteniéndose 3 productos: orejones, mermeladas y compota (variando las proporciones en la aplicación de ácidos), además con fines de comparación se industrializo a la variedad Winter Banana (para los 2 primeros productos) y la selecci6n Rayada de San Pablo (para los 3 productos) bajo las mismas condiciones de proceso. Los productos obtenidos se compararon entre sí mediante paneles de catación frente a productos comerciales. Haciendo un análisis de los resultados, se observó la notoria necesidad del uso de compensador de frio para esta variedad, en esta región; el punto adecuado de corte se tiene cuando la fruta posee una firmeza de 9.5 kg/cm', 13.5°Bx, 27% de superficie reactante, 0.17% de ácido málico, una relación Bx/ac. málico de 80 y velocidades de crecimiento en diámetro y longitud del orden de 0.03 cm/dia. La variedad responde aceptablemente a la conservación frigorífica a las condiciones de 1°℃ y período de hasta 3 meses. El cultivar en estudio presenta buenas perspectivas en el campo industrial, logrando una buena aceptación en orejones y muy buena en mermelada y compota, con respecto a las variedades y productos comerciales usados.
650	1	3	_aManzanas _2atg
650	1	3	_aArboles frutales _2atg
650	1	3	_aApples _2atg
650	1	3	_aFruit trees _2atg
700	1		_aRamírez Rodríguez, Luis Alfredo _eautor
700	1		_aSaucedo Veloz, Crescenciano _edirector
700	1		_aHernández Montes, Arturo _easesor
700	1		_aVence Garduño, Javier _easesor
901			_aTESIS M46 1987
902			_aM
905			_a5232271987 mx mn 8223223322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c176122 _d176122