000			02894nam a2200397 a 4500
001			dia_5298
003			CHAP
005			20230331185247.0
007			ta
008			220117s2007 sp ad fr 001 0 spa d
010			_a176208
020			_a978-84-7978-808-7
040			_cCHAP _amxchpua
050	1	0	_aRA1242.M94 _b.M53 2007
082			_a615.954 _bM53 2007 _220
245	1	0	_aMicotoxinas en alimentos / _cM. Lourdes Abarca...[y otros] ; coordinador José Miguel Soriano del Castillo
264			_aEspaña : _bDíaz de Santos, _c2007
300			_axxvi, 396 páginas : _bilustraciones, gráficas y fotos
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_asinmedio _bn _2rdamedia
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier1
503			_aC.
504			_aIncluye bibliografías
505	0		_aINDICE RESUMIDO: -- Introducción. -- Toxicidad y evaluación de riesgos. -- Especies productoras de Micotoxinas. -- Factores determinantes en la producción de Micotoxinas. -- Análisis de Micotoxinas en alimentos. -- Trazabilidad y descontaminación/detoxificación de las Micotoxinas. -- Aflatoxinas del grupo B y G. -- Ocratoxina A. -- Fumonisinas. -- Patulina. -- Zearalenona. -- Citrinina. etc. --
520	2		_aLas micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentosos como producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboración, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan tóxicos para el hombre y los animales. Hoy en día se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo de la micotoxicología de todo el mundo, estructurándose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluación de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en la producción de estos compuestos, así como un repaso general sobre las técnicas analíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/d! etoxificación y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las características, toxicología, incidencia, ingesta diaria y los principales métodos de descontaminación/detoxificación de estas micotoxinas en alimentos.
650	1	3	_aAlimentos _xAnálisis _94164
650	1	3	_aContaminación en alimentos _9158158
650	1	3	_aMicotoxinas _975489
650	1	3	_aFood _x Analysis _9158159
650	1	3	_aFood contamination _9153418
650	1	3	_aMycotoxins _9158160
700	1		_aAbarca, M. Lourdes _9158161 _eautora
700	1		_aSoriano del Castillo, José Miguel _9158162 _ecoordinador
901			_a615.954 M53 2007
942			_cLibro _2ddc
999			_c176208 _d176208