000			04026nam a2200457Ia 4500
001			dia_5314
003			CHAP
005			20240828172851.0
007			ta
008			220117s2014 mx ad frm 001 0 spa d
010			_a176225
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bL69 _c2014
100	1		_aLozano Santiago, Rogelio
245	1	0	_aControl de calidad, mejora de procesos con la metodología de la ruta de la calidad en el Rastro Frigorífico TIF #108 de la Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz / _cRogelio Lozano Santiago
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2014
300			_a69 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aInforme de Estancia Profesional _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2014
504			_aBibliografía: hojas 62-63
520	3		_aEl presente trabajo se realizó en el Rastro Frigorífico de la UNION GANADERA REGIONAL DEL NORTE DE VERACRUZ; T. I. F. # 108 de Tihuatlán, Veracruz; encargada del sacrificio, corte y deshuese de ganado bovino con el objetivo de apoyar a la mejora del proceso de producción y aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto, utilizando herramientas de los sistema de control de calidad. La “Ruta de la Calidad” es un procedimiento sistemático que permite la identificación de un problema, evaluarlo de manera cuantitativa, proponer soluciones y evaluar los resultados que éste arroje. El proyecto se llamó “Cero Decomisos” debido a un suceso no cotidiano de impacto económico que ocurrió y se tomaron medidas para su prevención en un futuro, para ello, se tuvo que recopilar información de fuentes primarias: responsable de área, operadores y observaciones del proceso, así como fuentes bibliográficas. La conclusión más importante es que con la aplicación de esta metodología se logro a corto plazo a corto plazo la reducción de rechazos de embarques por descomposición de la carne empacada refrigerada al alto vacío, principal producto de la planta.
520	3		_aThis work was carried out at the meat processor Refrigerator UNION GANADERA REGIONAL DEL NORTE DE VERACRUZ; T. I. F. # 108 of Tihuatlán, Veracruz; Responsible for the slaughter, cutting and boning of cattle with the goal to support the improvement of the production process and quality assurance and safety of the product, using tools of the system of quality control. The "Path of the quality" is a systematic procedure that allows the identification of a problem, evaluate it in a quantitative fashion, propose solutions and evaluate the results that it threw. The project was named "Zero Confiscation" due to an event not daily economic impact that occurred and measures were taken to its prevention in the future, to do this, it had to gather information from primary sources: responsible for area, operators, and observations of the process, as well as bibliographical sources. The most important conclusion is that the application of this methodology is achieving short-term to short-term reduction of rejections of shipments by the decomposition of the meat packed chilled high-vacuum, main product of the plant.
650	1	3	_aControl de calidad _2atg
650	1	3	_aMataderos _zMéxico _zVeracruz _2atg
650	1	3	_aQuality Control _xMethods _2atg
650		0	_aSlaughterhouses _zMéxico _zVeracruz _2atg
700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_aPonce Hernández, Pedro _easesor
700	1		_aVelázquez Castillo, Alejandra _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist109657.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS L69 2014
902			_aM
905			_a5232272014 mx imnl8222223322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c176225 _d176225