| 000 | 02630nam a2200433 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_6036 | ||
| 003 | CHAP | ||
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| 007 | ta | ||
| 008 | 220117s1996 mx ad frm 001 0 spa d | ||
| 010 | _a177223 | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 041 | 0 | _bspa | |
| 090 |
_aTesis _bA38 _c1996 |
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| 100 | 1 | _aAguilar Flores, Pablo | |
| 245 | 1 | 0 |
_aCalidad de la canal de cerdo y su transformación integral / _cPablo Aguilar Flores |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c1996 |
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| 300 |
_axvii, 192 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1996 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 169-171 | ||
| 520 | 3 | _aEl presente estudio se realizó de marzo de 1995 a junio de 1996, motivado por la necesidad de ofrecer información de rendimientos del cerdo en pie hasta productos elaborados. A lo largo del proceso de sacrificio y elaboración de productos se evaluó el peso en pie (PP), peso vivo vacío (PVV), contenido gastrointestinal (CG), peso de la canal caliente (PCC), peso de la canal fría (PCF), pérdidas de humedad por maduración (PHM), peso de la canal fría si cabeza (PCFSC), peso de cabeza y extremidades, se calculó el rendimiento real (RR) y rendimiento comercial (RC). Se determinaron las medidas de grosor de grasa dorsal (GGD), en tres sitios y se obtuvo su promedio, largo de canal (LOC), largo de cadera [LCD (B-R) y LCD{B-D)], ancho de canal (ADC), largo de pernil (LDP) y grosor de pernil (GDP), las cuales posteriormente se analizaron por medio del procedimiento GLM (versión 1985), del programa SAS para calcular las ecuaciones de predicción de rendimiento en canal fría y fría sin cabeza; también se obtuvieron dichas ecuaciones para predecir rendimientos tan sólo con los datos de PP y PCC. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aCalidad de canales _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aCerdo _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aProductos cárnicos _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aCarcass quality _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aMeat products _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aSwine _2atg |
| 700 | 1 |
_aMejenes Quijano, Amilcar Renán _edirector |
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| 700 | 1 |
_aFlores Verduzco, Juan José _easesor |
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| 700 | 1 |
_aRamírez Sepúlveda, Marco Favio _easesor |
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| 856 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/1996_AGUILAR_FLORES_PABLO_Tesis.pdf _yDESCARGAR PDF |
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| 901 | _aTESIS A38 1996 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232261996 mx nm 8222123312spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
_c177223 _d177223 |
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