000			03929nam a2200481Ia 4500
001			dia_6460
003			CHAP
005			20240924184325.0
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008			220117s2011 mx ado fsm 001 0 spa d
010			_a177380
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bB46 _c2011
100	1		_aBenitez Espinosa, Rosa María
240	1	0	_aComplex coacervation between low-methoxyl pectin and chitosan: rheological characterization of the coacervates. _lEspañol
245	1	0	_aCoacervación compleja de pectina de bajo metoxilo y quitosano : caracterización reológica de los coacervados / _cRosa María Benítez Espinosa
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2011
300			_axiii, 63 hojas : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte, artículo y resumen
502			_aTesis _b(Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2011
504			_aBibliografía: hojas 55-63
520	3		_aEn este estudio se formaron complejos electrostáticos entre pectina de bajo metoxilo (PBM) y quitosano (QUI) usando una relación en peso de 2:1, respectivamente, y diferentes valores de pH de interacción (2.5, 3.0, 3.5, 4.0, 4.5 y 5.0). Los coacervados complejos resultantes se sometieron a barridos de amplitud y de frecuencia para caracterizar su comportamiento viscoelástico. Los resultados de Espectroscopia Infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR) mostraron que los coacervados se formaron a través de la interacción entre los grupos funcionales de ambas macromoléculas (?NH3+ y -COO-). Los valores de rendimiento de coacervación compleja más elevados fueron obtenidos a valores de pH de 4.0, 4.5 y 5.0 (74.9, 79.6 y 70.7 %, respectivamente). El comportamiento reológico de los coacervados tuvo un carácter viscoelástico predominantemente elástico, independientemente del pH al cual se formaron, pero los valores más elevados de los módulos de almacenamiento (G') y de pérdida (G'') fueron exhibidos por los coacervados complejos formados a valores de pH de 4.0, 4.5 y 5.0. --
520	3		_aIn this study low-methoxyl pectin (PBM) and chitosan (QUI) electrostatic complexes were formed using a weight ratio of 2:1, respectively, and different interaction pH values (2.5, 3.0, 3.5, 4.0, 4.5, and 5.0). The resulting complex coacervates were subjected to amplitude and frequency sweeps in order to characterize its viscoelastic behavior. Fourier Transformed Infrared Spectroscopy (FTIR) results showed that the coacervates were formed through the interaction of the functional groups of both macromolecules (?NH3+ and -COO-).The highest complex coacervation yield values were obtained at pH values of 4.0, 4.5, and 5.0 (74.9, 79.6, and 70.7 %, respectively). The rheological behavior of the coacervates had a predominantly elastic viscoelastic character independently of the pH at which they were formed. The highest storage modulus (G') and loss modulus (G'') values were displayed by the coacervate complexes formed at pH values of 4.0, 4.5, and 5.0.
650	1	3	_aPectinas _2atg
650	1	3	_aQuitosán _2atg
650	1	3	_aPropiedades rheológicas _2atg
650	1	3	_aPectins _2atg
650	1	3	_aChitosan _2atg
650	1	3	_aRheological properties _2atg
700	1		_aEspinosa Solares, Teodoro _easesor
700	1		_aLobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia _edirectora
700	1		_aVernon Carter, Eduardo Jaime _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/114969.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS B46 2011
902			_aM
905			_a5232272011 MX NML 8223123322SPA16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c177380 _d177380