| 000 | 03927nam a2200517Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_6301 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20240814134518.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220117s2016 mx abo frm 001 0 spa d | ||
| 010 | _a177468 | ||
| 040 |
_cCHAP _amxchpua _erda |
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| 041 | 0 |
_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bS47 _c2016 |
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| 100 | 1 | _aSerrano de la O, Nallely Anaid | |
| 245 | 1 | 0 |
_aDesarrollo e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y manejo de Análisis de Peligros y PCC en empacadora de hortalizas en la región de Chiriquí, Panamá / _cNallely Anaid Serrano de la O |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016 |
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| 300 |
_aiv, 93 hojas : _bilustraciones, mapas, diagramas, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene reporte | ||
| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 78 | ||
| 520 | 3 | _aActualmente, la inocuidad es un reto que enfrenta la industria de alimentos ya que todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo. El presente trabajo fue realizado en una empresa empacadora de hortalizas, con el objetivo de desarrollar el Plan HACCP y programa de prerrequisitos en campo y empaque ya que es un sistema que permite identificar peligros específicos y medidas para su control a fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. La empresa cuenta con un Plan de Prerrequisitos para productos procesados que vende a McDonald's y no aplica para productos empacados que comercializa a supermercados. El análisis de peligros del proceso de productos empacados no se detectaron Puntos Críticos de Control, únicamente Puntos de Control. En el desarrollo del manual de Buenas Prácticas Agrícolas, la empresa no tenía identificado los peligros de contaminación en campo por lo que es necesita realizar la implementación de programas y políticas descritas en la presente tesis. -- | |
| 520 | 3 | _aActually, the inocuity is a challenge at food industry, all the people have the entitlement to eat innocuous food and suitable to consumption. The present work was realized in a company to packing vegetables, with the objective to develop the plan HACCP and a program of field prerequisites and packing, as is a system that it allows identify specific dangers and control measures, for ensure the inocuity of the food. The company has a Plan of prerequisites to processed products that sell to McDonald's, and does not apply to packaged products sold to supermarkets. The analysis of dangers of the process packaged products were not detected Critical Control Point , only Checkpoints. In the development of Good Agricultural Practices Manual, the company had not identified the dangers of contamination in the field, so it is need to make the implementation of programs and policies described in this thesis. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aBuenas prácticas agrícolas _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aIdentificación de los peligros _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aPlantas empacadoras _xVerduras _zPanamá |
| 650 | 1 | 3 |
_aPunto de control críticos _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aCritical control points _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aGood agricultural practices _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aHazard identification _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aPacking houses _xVegetables _zPanamá _2atg |
| 700 | 1 |
_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _edirectora |
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| 700 | 1 |
_aEspejel Zaragoza, José Alfredo _easesor |
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| 700 | 1 |
_aVelázquez Castillo, Alejandra _easesora |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112988.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS S47 2016 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232272016 mx nmdl8223233322spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
_c177468 _d177468 |
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