000			04422nam a2200493Ia 4500
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003			CHAP
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007			ta
008			220117s2016 mx d frm 001 0 spa d
010			_a177679
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bA769 _c2016
100	1		_aArpide Arias, Flor Esmeralda
240	1	0	_aConservation of artichoke (Cynara scolymus) in modified atmosphere with microperforation. _lEspañol
245	1	0	_aConservación de alcachofas (Cynara Scolimus) en atmósfera modificada con microperforado / _cFlor Esmeralda Arpide Arias y Daniel Alejandro Nieves Aguilar
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016
300			_axii, 65 hojas : _bgráficas, tablas + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016
504			_aBibliografía: hojas 59-65
520	3		_aEl objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento fisiológico de alcachofa (Cynara scolymus) manejado en postcosecha en un sistema de atmósferas modificadas, desarrollada en envase de polietileno con microperforado, a temperatura ambiente (20 °C) y bajo refrigeración (6 °C). El experimento consistió en envasar lotes de alcachofa en bolsas de polietileno sin microperforaciones (BOCE), con 5 microperforaciones (5MP) y en aire normal (Control). Se evaluó el comportamiento de la alcachofa en términos de apariencia, pérdida de peso, firmeza, etanol, velocidad de respiración, color, acidez, pH y sólidos solubles totales. Durante todo el experimento no se encontró diferencia estadísticamente significativa entre los tratamientos de atmósfera modificada, pero sí con respecto de la condición térmica, encontrándose valores inferiores de velocidades de respiración a 6 °C comparado con los de 20 °C. Los resultados indicaron que tanto el uso de atmósferas modificadas como de bajas temperaturas retrasan el deterioro de alcachofa y que la mejor condición para la conservación de alcachofa fueron los tratamientos en atmósferas modificadas, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración en general, permitiendo conservar la apariencia de la alcachofa en un rango aceptable hasta por 10 y 21 días a 20 °C y 6 °C, respectivamente. --
520	3		_aThe objective of the present work was to evaluate the physiological behavior of artichoke (Cynara scolymus) handled in postharvest with a modified atmosphere system developed with microperforated low density polyethylene (LDP), at ambient temperature (20 °C) and under refrigeration (6 °C). The experiment consisted of packaging batches of artichoke in LDP without microperforations (BOCE), with five microperforations (5MP), and in normal air (Control). The behavior of artichoke was evaluated in relation to appearance, weight loss, firmness, ethanol, respiration rate, color, acidity, pH, and total soluble solids. During all the experiment there was not found significant difference between treatments of modified atmosphere, but there was found in relation to the thermal condition, where the lowest respiration rates occurred at 6 °C that at 20 °C. Results pointed out that the use of modified atmospheres and low temperature delayed the deterioration of the artichoke and the best condition were treatments of modified atmosphere, both at ambient condition and under refrigeration, through which the appearance was preserved acceptably during 10 and 21 d at 20 and 6 °C, respectively.
650	1	3	_aAlcachofas _xPreservación _2atg
650	1	3	_aAlmacenamiento bajo atmósfera controlada _2atg
650	1	3	_aArtichokes _xPreservation _2atg
650	1	3	_aControlled atmosphere storage _2atg
700	1		_aNieves Aguilar, Daniel Alejandro _eautor
700	1		_aValle Guadarrama, Salvador _edirector
700	1		_aGómez Cruz, Adalberto _easesor
700	1		_aPérez López, Artemio _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist113022.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS A769 2016
902			_aM
905			_a5232272016 MX MNL 8223123322SPA16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c177679 _d177679