| 000 | 04094nam a2200505Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_6357 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20240807181936.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220117s2016 mx abdofrm 001 0 spa d | ||
| 010 | _a177783 | ||
| 040 |
_cCHAP _amxchpua _erda |
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| 041 | 0 |
_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bE87 _c 2016 |
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| 100 | 1 | _aEspejel Blancas, Edith Abigail | |
| 245 | 1 | 0 |
_aSeguimiento de la fermentación maloláctica en la producción de vino tinto y procedimientos de seguridad para los trabajadores : caso hoteles y viñedos del Valle de Guadalupe, S. A. de C. V. / _cEdith Abigail Espejel Blancas |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016 |
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| 300 |
_ax, 96 hojas : _bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene reporte | ||
| 502 |
_aInforme de Estancia Pre-Profesional _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 68-71 | ||
| 520 | 3 | _aEl presente informe muestra diferentes actividades realizadas en el diagnóstico de la empresa para saber cómo se encontraba inicialmente en los ejes organizativo, administrativo, comercial y operativo para detectar la problemática que presentaba y de esta forma realizar propuestas para una mejora. La problemática que se encontró fue principalmente de la parte operativa, en este sentido se realizó un seguimiento de la fermentación maloláctica para conocer de qué forma es afectada por el pH inicial, el contenido de SO2 y la adición de un nutriente. Se detectó el efecto que tiene un pH bajo menor a 3.0 del vino sobre el tiempo de desarrollo de esta fermentación efectuada por bacterias lácticas inoculadas de Oenoccocus oeni, además se realizó la propuesta en materia de seguridad para el trabajador mediante un manual de laboratorio y un tríptico para el cuidado de la salud e integridad de los trabajadores, además se realizaron algunas actividades dentro del proceso de producción y viñedos. Con las diferentes actividades se pudieron desarrollar habilidades que son útiles para el desempeño profesional. -- | |
| 520 | 3 | _aThis report shows different activities in the diagnosis of the company to know how was initially in the organizational, administrative, commercial and operational axes to detect the problems presented and thus propose, suggestions for improvement. The problem was found mainly at the operative part. Malolactic fermentation was monitoring to know how was affected by the initial pH, the SO2 content and the addition of a nutrient, the effect of low pH (less than 3.0) wine on the development time of this fermentation carried out by lactic acid bacteria inoculated Oenoccocus oeni was detected. Also the proposal was made on security for the worker using a laboratory manual and a brochure for care health and safety of workers, however some activities were carried out within the production process and vineyards. With the different activities skills that are useful for professional performance, were development. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aVinos _xProducción _zMéxico _zBaja California _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aBuenas prácticas de fabricación _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aFermentación maloláctica _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aSalud y seguridad ocupacionales _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aGood manufacturing practices _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aMalolactic fermentation _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aOccupational health and safety _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aWines _xProduction _zMexico _zBaja California _2atg |
| 700 | 1 |
_aRivera Salvador, Víctor _edirector |
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| 700 | 1 |
_aMartínez Romero, Salvador _easesor |
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| 700 | 1 |
_aReyna Izaguirre, Diana América _easesora |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112806.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS E87 2016 | ||
| 902 | _aM | ||
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| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
_c177783 _d177783 |
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