000			04202nam a2200457Ia 4500
001			dia_7455
003			CHAP
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008			220117s2018 mx ado frm 001 0 spa d
010			_a179071
040			_cCHAP _amxchpua _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bF45 _c2018
100	1		_aFelix Arredondo, Juan Manuel
240	1	0	_aEvaluation of the antioxidant potential of garambullo (Myrtillocactus geometrizans) in four stages of maduration. _lEspañol
245	1	0	_aEvaluación del potencial antioxidante de garambullo (Myrtillocactus geometrizans) en cuatro estados de madurez / _c Juan Manuel Felix Arredondo
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2018
300			_ax, 59 hojas : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2018
504			_aBibliografía: hojas 50-59
520	3		_aEl garambullo es un cactus endémico que crece en condiciones áridas y semiáridas. Sus frutos son muy perecederos y sólo se comercializan en las zonas cercanas a su producción. Los cambios de concentración de metabolitos secundarios en frutos de garambullo, en diferentes etapas de maduración han sido poco estudiados. Los objetivos de este trabajo fueron: caracterizar los frutos de garambullo postcosecha, mantenidos a temperatura ambiente y evaluar sus propiedades antioxidantes en cuatro estados de maduración. Para caracterizar los frutos almacenados se determinaron pérdida de peso, color, y sólidos solubles totales. Las propiedades antioxidantes se determinaron cuantificando los contenidos totales de betalaínas, fenólicos y taninos condensados; además, se evaluó la capacidad antioxidante por los ensayos FRAP, DPPH y ABTS. De acuerdo con los resultados, las variables físicas presentaron diferencia estadística, en las dos últimas etapas de maduración, los frutos maduros tuvieron una pérdida de peso superior al 9% en el segundo día de almacenamiento. El contendido de fenoles totales, taninos condensados y la capacidad antioxidante disminuyeron a medida que se alcanza en estado de maduración del fruto, mientras, el contenido de betalaínas aumentó significativamente. --
520	3		_aThe garambullo is an endemic cactus that grows in arid and semi-arid conditions. Its fruits are very perishable and are only sold in the zones close to its production. The changes of concentration of secondary metabolites in garambullo fruits, in different stages of maturation have been little studied. The objectives of this work were: to characterize the garambullo fruits postharvest, maintained at ambient temperature and evaluate their antioxidant properties in four stages of maturation. The antioxidant properties were determined by quantifying the total contents of betalains, phenolics and condensed tannins; Also, the antioxidant capacity was evaluated by the FRAP, DPPH and ABTS assays. According to the results, the physical variables presented statistical difference, in the last two stages of maturation, the mature fruits had a weight loss higher than 9% on the second day of storage. The content of total phenols, condensed tannins and the antioxidant capacity decreased as it reached the state of fruit ripening, while the content of betalains increased significantly.
650	1	3	_aActividad antioxidante _xAnálisis
650	1	3	_aMyrtillocactus geometrizans _xEtapa de maduración
650	1	3	_aAntioxidant activity _xAnalysis
650	1	3	_aMyrtillocactus geometrizans _xMaturity stage
700	1		_aGuerra Ramírez, Diana _easesora
700	1		_aMedrano Hernández, Jessica Miriam _easesora
700	1		_aPérez López, Artemio _edirector
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist115116.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS F45 2018
902			_aM
905			_a5232272018 mx ndl 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c179071 _d179071