000			04283nam a2200373 4500
003			CHAP
005			20250818095144.0
007			ta
008			250818s1999 mx ad||frm||| 001 0 spa d
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bL43 _c1999
100	1		_aLeandro Santillán, Vianey
240	1		_aQuality handbook for a milk pasteurization plant. _lEspañol
245	1		_aManual de calidad para una planta pasteurizadora de leche / _cVianey Leandro Santillán
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c1999
300			_avii, 102 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d1999
504			_aBibliografía: hojas 99-102
520	3		_aEl problema de la calidad en nuestro país suele ser complejo, sobre todo en las pequeñas y medianas empresas, porque ellas enfrentan diversas situaciones que no les permiten alcanzar una calidad minima aceptable en sus productos. Un caso especifico es el Centro de Acopio Lechero y Servicios Agropecuarios S.A. de C.V.(CALSA). En ésta empresa integrada por pequeños ganaderos, y en establecimiento, se presentan algunos obstáculos para el logro de la calidad; estos son: escasez de recursos, obsolescencia tecnológica y, principalmente, falta de organización Por ello, se decidió elaborar un manual de calidad que sirviera como estimulo para mejorar la forma de producir, en la cual predomine la higiene, el trabajo en equipo y la concientización de los productores a favor de la calidad. En este trabajo, se ubicó al proceso de elaboración de leche pasteurizada considerándolo parte de un eslabón del sistema agroindustrial leche (SAIL) y, en consecuencia, se abordó el problema de la calidad desde un enfoque de control total de calidad. Por ello, se elaboró un manual en el que se propone el control de calidad de la leche pasteurizada pero tomando en consideración el trayecto de la leche desde su producción en granja, hasta el consumidor. Adicionalmente, se destaca el papel que debe jugar actualmente el laboratorio de control de calidad en la empresa, tomando en cuenta el nuevo entorno competitivo en el que se desenvolverá.
520	3		_aThe problem of quality in our country tends to be complex above all in small and large companies because they face varied situations that do not let them reach an acceptable minimum quality in their products. A specific case is the Centro de Acopio Lechero y Servicios Agropecuarios S.A de C.V.(CALSA). Some problems are present in the attempt of achieving quality in this company, whose members are cattle raisers, and also in the establishment of it. These problems are lack of resources, obsolete technology, and mainly the lack of organization. For this reason, it has been decided to elaborate a manual of quality that would serve as an encouragement in order to improve the way of producing, in this manual, it would prevail the hygiene, teamwork, and the producer's awareness in favor of quality. In this work, the process of pasteurized milk production was placed and considered as a link in the agroindustrial milk system and, therefore, the problem of quality was approached from a focus of total control of quality. Thus, the manual was elaborated proposing the control of quality of pasteurized milk, taking into account the process of milk from its production in the farm to its purchase by customers. Likewise, it is highlighted the role that the laboratory of control of quality must play in a company at present, taking into account the competitive background in which it will develop.
650	1	3	_aLeche pasteurizada _2atg _xManuales
650	1	3	_aPlantas procesadoras de lácteos _2atg _xIniciativa empresarial
650	1	3	_aPasteurized milk _2atg _xHandbooks, manuals, etc
650	1	3	_aDairy processing plants _2atg _xEntrepreneurship
700	1		_aVillegas de Gante, Abraham Zacarias _edirector
700	1		_aHernández Montes, Arturo _easesor
700	1		_aCastillo Merino, Jorge _easesor
901			_aTESIS L43 1999
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTESIS
999			_c186164 _d186164