| 000 | 03267nam a2200481Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_3535 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20240809182959.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220601s2016 mx ado frm 001 0 spa d | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP _erda |
||
| 041 | 0 |
_aspa _beng |
|
| 090 |
_aTesis _bL674 _c2016 |
||
| 100 | 1 | _aLópez Mondragón, Alan Cuahutémoc | |
| 245 | 1 | 0 |
_aElaboración, evaluación sensorial y aceptación de cerveza artesanal, empleando cebada (Hordeum vulgare) y frutas / _cAlan Cuahutémoc López Mondragón |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016 |
||
| 300 |
_axi, 111 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM |
||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
||
| 500 | _aEl CD contiene reporte | ||
| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016 |
||
| 504 | _aBibliografía: hojas 89-91 | ||
| 520 | 3 | _aLa cerveza es una bebida alcohólica que existe de antaño, la cual al beberse con moderación, ofrece numerosas ventajas al consumidor; además otorga la posibilidad de preservar las características organolépticas de sus materias primas por un periodo de tiempo relativamente largo y de dar valor agregado a las mismas, en el caso de este trabajo incluyendo a algunas frutas que se cultivan en México. En la presente investigación se realizaron diferentes lotes de cerveza (fresa, manzana y zarzamora) de manera casera. No obstante, con el objetivo de disminuir el riesgo de que los resultados fueran engañosos se prefirió adquirir cerveza de frutos parecidos o iguales (fresa, manzana y frambuesa) para realizar la evaluación sensorial y posteriormente el análisis estadístico. -- | |
| 520 | 3 | _aBeer is an alcoholic beverage that exists since ancient times, which consumed in moderation, offers numerous advantages to the consumer. It also makes possible the preservation of sensory characteristics of the raw materials for a relatively long period of time, thus adding extra value. In the case of this work including some fruits cultivated in Mexico.In the present study, different batches of beer (strawberry, apple and blackberry) were home-made home, however, in order to reduce the risk that the results were misleading, it was preferred for the beer to acquire the same or similar fruit flavors (strawberry, apple and raspberry) for subsequently sensory evaluation and statistical analysis. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aElaboración de cerveza _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aAditivos alimentarios _xFrutos _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aEvaluación sensorial de los alimentos _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aBrewing _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood additives _xFruits _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aSensory evaluation _2atg |
| 700 | 1 |
_aRamírez Sepúlveda, Marco Favio _edirector |
|
| 700 | 1 |
_aEspejel Zaragoza, José Alfredo _easesor |
|
| 700 | 1 |
_aSuárez Espinosa, Carlos _easesor |
|
| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112398.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS L674 2016 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232272016 mx dnml8223123322spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
||
| 999 |
_c209323 _d209323 |
||