000			05972nam a2200493 a 4500
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003			CHAP
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090			_aTesis _bD84 _c2005
100	1		_aDueñas Baca, Susana Elizabeth
240	1	0	_aPhysical characteristics, lysine and tryptophan in high quality protein maize (QPM) cultivars. _lEspañol
245	1	0	_aCaracterísticas físicas, lisina y triptofano de maíces de alta calidad proteínica (ACP) / _cSusana Elizabeth Dueñas Baca
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2005
300			_ax, 75 hojas : _bilustraciones, tablas, gráficas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2005
504			_aBibliografía: hojas 52-57
520	3		_aPara el 2004 en México había 105 millones de mexicanos, de los cuales el 28 % padecía desnutrición en diferentes grados. Con la finalidad de mejorar la nutrición de los mexicanos, investigadores del Centro Internacional de Mejoramiento del Maíz y Trigo (CIMMYT) y del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) han desarrollado y liberado maíces de alta calidad proteínica (ACP), derivado del maíz opaco-2, pero con textura de endospermo semejante a la del maíz común, para elaborar tortillas y otros productos derivados del maíz. El objetivo de esta investigación fue determinar las características físicas y los contenidos de lisina y triptofano en 17 maíces ACP cosechados en dos ciclos agrícolas de 5 localidades diferentes en cada ciclo. Los análisis físicos realizados fueron: peso hectolítrico, color del grano e índice de flotación, de acuerdo a los parámetros citados en la norma mexicana (NMX-034), así como los componentes del grano que requiere la industria de harina nixtamalizada, además de analizar el contenido de lisina y triptofano en endospermo. El efecto de ciclo fue el principal factor de la variación en: lisina, índice de calidad, proteína e índice de flotación; mientras que el efecto de localidad fue el principal factor de la variación para el resto de las variables. El efecto de genotipo influyó principalmente en el peso de cien granos, triptofano, germen y pericarpio. Las interacciones entre los factores mostraron diferencia estadística significativa (?=0.01) en el peso hectolítrico, peso de cien granos, índice de flotación, pericarpio, germen, proteína, lisina, triptofano e índice de calidad; la interacción localidad * genotipo presentó diferencia estadística significativa (?=0.01) en el color del grano y pedicelo, y al ?=0.05 en el endospermo harinoso y endospermo córneo. Se observó que los genotipos evaluados presentan porcentajes de pedicelo, endospermo harinoso y endospermo córneo semejantes alos del maíz común, pero contienen 40 % más de lisina y 90 % más de triptofano.
520	3		_aMexican population in 2004 was 105 million people, of which 28% suffered some degree of nutritional deficiencies. In order to mitigate nutritional deficiency among Mexican population, researchers at the Maize and Wheat Breeding International Center (CIMMYT) and the Forestry, Agriculture and Livestock National Research Institute (INIFAP) have developed and released maize varieties of high protein quality (QPM) derived from maize opaco-2, but with a texture in the endosperm similar to the one in common maize, to make tortillas and other products derived from maize. The objective of this research was to determine the physical characteristics and lysine and tryptophan content in 17 maize QPM varieties harvested in two growing seasons at five localities that were different on each season. Physical analyzes performed included: hectoliter weight, weigh of 100 kernels, kernel color, and floating index, according to the parameters established by the mexican norm (NMX-034). Otherparameters were the kernel components required by the industry of nixtamalization, in addition to determination of lysine and tryptophan analyses in the endosperm. The effect of the growing season was the main source of variation in lysine, quality index, protein, and floating index. The effect of location was the main source of variation for the rest of parameters. The genotype effect influenced mainly weight of 100 kernels, tryptophan and pericarp. Interactions among other factors exhibited a significant statistical difference (?=0.01) in hectoliter weight, weight of 100 kernels, floating index, pericarp, protein, lysine, tryptophan and quality index; the interaction locality * genotype showed a significant statistical difference (?=0.01) in kernel color and pedicel and at ?=0.05 in white and hard endosperm. Genotypes evaluated showed percentage of pedicel, white and hard endosperm, similar to common maize genotypes, furthermore, they contained 40 % more lysine and 90 % more tryptophan.
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650	1	3	_aZea mays _xTriptófano sintasa _2atg
650	1	3	_aValor nutritivo _2atg
650	1	3	_aZea mays _xPropiedades físicas _2atg
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650	1	3	_aNutritive value _2atg
650	1	3	_aZea mays _xPhysical properties _2atg
700	1		_aVázquez Carrillo, Ma. Gricelda _edirectora
700	1		_aCastillo Merino, Jorge _easesor
700	1		_aSalinas Moreno, Yolanda _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/103550.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS D84 2005
902			_aM
905			_a5232272005 mx nm 8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c209361 _d209361