| 000 | 03955nam a2200493 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dia_6016 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20240816130308.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220601s2015 mx adbofrm 001 0 spa d | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 041 | 0 |
_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bF54 _c2015 |
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| 100 | 1 | _aFigueroa Parra, Ivan | |
| 240 | 1 | 0 |
_aTechnical-economic feasibility study for the establishment of a processing plant quince (cydonia oblonga mill) and proposal of haccp system in the process. _lEspañol |
| 245 | 1 | 0 |
_aEstudio de factibilidad Técnico-Económico para el establecimiento de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) y propuesta del sistema HACCP en el proceso / _cIvan Figueroa Parra y Ana Romero Lucio |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2015 |
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| 300 |
_ax, 121 hojas : _bdiagramas, tablas, gráficas, planos, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 |
_aFormulación y Evaluación de Proyectos _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2015 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 104-106 | ||
| 505 | _aContiene 1 plano : -- 1. Plano de distribución de áreas (Esc. 1:200) | ||
| 520 | 3 | _aEl objetivo principal del proyecto es realizar un estudio de factibilidad técnico- económicopara la instalación de una planta procesadora de membrillo (Cydonia oblonga Mill) en elmunicipio de Nombre de Dios, Durango y realizar una propuesta del sistema HACCP enel proceso de producción de mermelada de membrillo.La elaboración de mermelada a partir del membrillo constituye una buena opción, en elconsumo y comercialización del membrillo, para el beneficio de consumidores yproductores.Para este proyecto se ha determinado que es necesaria una inversión de, 121,656.10, una relación Beneficio/Costo de 1.15y una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 29%.Las exigencias agroalimentarias en materia de sanidad, inocuidad y calidad hacennecesaria la implementación de un sistema que solucione esas exigencias, paramantenerse y expandirse en el mercado nacional y buscar el mercado internacional.El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) garantiza inocuidad ycalidad en los alimentos por medio del análisis y control de riesgos en el proceso deproducción. Para ello se establecen las bases del sistemaHACCP en el proceso deelaboración de mermelada de membrillo aplicando los 7 principios que conforman alsistema HACCP, lo cual permitió la identificación de dos puntos críticos de control, uno en la concentración y el otro en la esterilización. | |
| 520 | 3 | _aThe main objective of the project is to study technical and economic feasibility for the installation of a processing plant Quince (Cydonia oblonga Mill) in the municipality of Nombre de Dios, Durango and do a proposal of HACCP system in the production process quince jam. The elaboration of as of quince jam constitutes a fine option, in the consumption and commercialization of quince, for the benefit of consumers and producers. For this project it is determined that an investment of | |
| 650 | 1 | 3 |
_aMembrillos _2atg _xEmpresas |
| 650 | 1 | 3 |
_aIniciativa empresarial _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aInocuidad alimentaria _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aARPCC _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aQuinces _2atg _xBusiness enterprises |
| 650 | 1 | 3 |
_aEntrepreneurship _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood safety _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aHACCP _2atg |
| 700 | 1 |
_aRomero Lucio, Ana _eautor |
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| 700 | 1 |
_aMartínez Mosqueda, Francisco _edirector |
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| 700 | 1 |
_aCórdoba Ángeles, Rosa María _easesor |
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| 700 | 1 |
_aEspejel Zaragoza, José Alfredo _easesor |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist111667.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS F54 2015 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232272015 mx embl8223123322spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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| 999 |
_c209639 _d209639 |
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