000			03666nam a2200481Ia 4500
001			dia_6194
003			CHAP
005			20240815182122.0
007			ta
008			220601s2015 mx do frm 001 0 spa d
040			_amxchpua _cCHAP _erda
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bC36 _c2015
100	1		_aCanche Mis, José Ismael
240	1	0	_aComparison on the determination of calcium in different types of cheeses, by calcination and titling. _lEspañol
245	1	0	_aComparación en la determinación de calcio en diferentes tipos de queso, por calcinación y titulación / _cJosé Ismael Canche Mis e Irais Berenice López Arellano
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2015
300			_a67 hojas : _bgráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2015
504			_aBibliografía: hojas 38-41
520	3		_aLa determinación de calcio en leche es un parámetro que mayormente es analizado, ya que la leche es la principal fuente de calcio en la dieta, siendo además la materia prima principal para la elaboración de diversos derivados lácteos ricos en calcio como el queso o el yogur. El análisis se lleva a cabo por el método oficial (gravimetría).En este trabajo se pretende analizar el contenido de calcio en diferentes tipos de quesos, mediante dos técnicas distintas: gravimetría por calcinación y volumetría por titulación, este último es un método propuesto que se lleva a cabo de manera más rápida, esperando obtener resultados similares al método oficial, y con esto poder sustituir el método oficial por el propuesto. Además de elaborar un manual para la determinación de calcio en diferentes tipos de quesos utilizando los métodos antes mencionados.Finalmente los resultados se analizaron estadísticamente por la prueba de Tukey para verificar que ambos métodos arrojaran resultados similares. --
520	3		_aThe determination of calcium in milk is a parameter that mostly is analyzed, since milk is the main source of calcium in the diet and is also the main raw material for the production of various rich dairy products in calcium such as cheese or yogurt. The analysis is carried out by the official method (gravimetry).This paper aims to analyze the calcium content in different types of cheese, using two different techniques: gravimetry by calcination and volumes by titling, the latter is a proposed method performs faster, hoping to get similar results by official method, and this method can replace the proposed officer. In addition to developing a manual for calcium determination in different types of cheeses using the above methods. Finally, the results were analyzed statistically by the Tukey test to verify that both methods gave similar results.
650	1	3	_aQuesos _xAnálisis _2atg
650	1	3	_aCalcio _2atg
650	1	3	_aCheeses _xAnalysis _2atg
650	1	3	_aCalcium _2atg
700	1		_aLópez Arellano, Irais Berenice _eautora
700	1		_aSantos Moreno, Armando _edirector
700	1		_aEsparza Torres, Félix _easesor
700	1		_aRamírez Santiago, César _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112142.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS C36 2015
902			_aM
905			_a5232272015 mx mdnl8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c209656 _d209656