| 000 | 05507nam a2200493Ia 4500 | ||
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| 003 | CHAP | ||
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_amxchpua _cCHAP _erda |
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_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bE53 _c2016 |
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| 100 | 1 | _aEncarnación Avelino, Edgar | |
| 240 | 1 | 0 |
_aCalculation and selection of equipment of a cold room for conservation of pig carcases (Sus scrofa domestica) in Tlatlauquitepec, Puebla. _lEspañol |
| 245 | 1 | 0 |
_aCálculo y selección de equipo de una cámara frigorífica para conservación de canales de cerdo (Sus scrofa domestica) en Tlatlauquitepec, Puebla / _cEdgar Encarnación Avelino |
| 264 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016 |
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| 300 |
_ax, 93 hojas : _bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos, planos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene reporte y presentación | ||
| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016 |
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| 504 | _aBibliografía: hojas 89-90 | ||
| 520 | 3 | _aLos cambios químicos, físicos y microbiológicos en la carne causan pérdidas de calidad (olor, sabor, textura, etc.) y consecuentemente grandes pérdidas económicas. Estos cambios producidos en la carne están en función de la temperatura y la humedad, es por ello que el control de estos parámetros mediante refrigeración constituye en la actualidad el método más importante de conservación de la carne. El presente trabajo tuvo la finalidad de calcular los requerimientos de una cámara frigorífica de forma eficiente y cumpliendo los requisitos de conservación de canales de cerdo producidas en el municipio de Tlatlauquitepec, Puebla. Para prolongar la vida de anaquel de la carne y satisfacer los requerimientos de calidad para su comercialización y posterior consumo. Bajo la normatividad vigente nacional y recomendaciones de la Asociación Americana de Ingenieros en Calefacción, Refrigeración y Aire Acondicionado (ASHRAE). La capacidad de la cámara se estimó en 50 toneladas (625 canales), con dimensiones de 28 m largo, 26 m de ancho y 5 m de altura, capacidad alcanzada en 8 días y un flujo diario de entrada de 6.25 toneladas (78 canales con un peso promedio de 80 kg). Bajo estas condiciones se calculó una carga térmica de 15.03 T. R (190,320.67 kJ/h) a una temperatura interior de la cámara de 0°C. Se seleccionó el equipo de refrigeración con temperatura de evaporación de -5°C y condensación 38°C, el sistema se calculó para un sistema con refrigerante R-404A, resultando la selección de una unidad condensadora, evaporador, válvula de expansión termostática (VET), válvula solenoide, tuberías y accesorios. Se presentan recomendaciones de instalación y puesta en marcha del equipo. También se estimó el costo de la maquinaria y equipo en $ 3, 568, 532.4 M.N. -- | |
| 520 | 3 | _aThe chemical changes, physical and microbiological in meat causing loss of quality (odour, flavor, texture, etc.) and consequently large economic losses. These changes produced in the flesh are depending on the temperature and the humidity, it is for this reason that the control of these parameters through cooling is currently the most important method of preserving the meat. The present work had the purpose of calculating the requirements of a cold store efficiently and in compliance with the conservation requirements of pork carcasses produced in the municipality of Tlatlauquitepec, Puebla. To prolong the shelf life of the meat and meet the quality requirements for their marketing and later consumption. Under the national legislation and recommendations of the American Association of Engineers in heating, refrigeration and air conditioning (ASHRAE). The capacity of the camera is estimated at 50 tons (625 channels), with dimensions of 28 m long, 26 m wide and 5 m in height, capacity reached in 8 days and a daily flow of entry of 6.25 tonnes (78 channels with an average weight of 80 kg). Under these conditions we calculated a heat load of 15.03 T. R (190320.67 kJ/h) to an internal temperature of the camera of 0°C. You selected the refrigeration equipment with evaporation temperature of -5°C and condensation 38°C, the system was calculated for a system with refrigerant R-404A, resulting in the selection of a condensing unit, evaporator, thermostatic expansion valve (VET), solenoid valve, pipes and accessories. presented recommendations of installation and commissioning of the equipment. It is also estimated the cost of the machinery and equipment in $ 3, 568, 532.4 M.N. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aCarne de cerdo _xRefrigeración _2atg |
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_aCarne de cerdo _xPreservación _2atg |
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_aPlantas empacadoras de carne _2atg |
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_aPork _xRefrigeration _2atg |
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_aPork _xPreservation _2atg |
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_aMeat packing plants _2atg |
| 700 | 1 |
_aMarchand Ortega, Rubén _edirector |
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| 700 | 1 |
_aMartínez Mosqueda, Francisco _easesor |
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| 700 | 1 |
_aRamírez Sepúlveda, Marco Favio _easesor |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist113369.pdf _yDESCARGAR PDF |
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_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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