000			04443nam a2200517Ia 4500
001			dia_6374
003			CHAP
005			20240806124523.0
007			ta
008			220601s2016 mx do frm 001 0 spa d
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bB37 _c2016
100	1		_aBarcelos Cruz, Elvira
245	1	0	_aAdaptación del método gravimétrico y volumétrico para la determinación de calcio en quesos / _cElvira Barcelos Cruz y Galdino Mendoza Sánchez
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2016
300			_a67 hojas : _bgráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene artículo y reporte
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2016
504			_aBibliografía: hojas 60-62
520	3		_aLa determinación de calcio en la leche es un parámetro que mayormente es analizado, ya que es uno de los componentes más importantes del organismo, además la leche es la principal fuente en la dieta, siendo una de las materias primas para la elaboración de diversos productos lácteos ricos en calcio, como el queso y el yogur, el queso es una excelente fuente de calcio; incluso lo contiene en cantidad concentrada respecto a la leche y de una forma que se asimila fácilmente, así mismo su contenido en grasa es alto por lo que no es conveniente consumir en grandes cantidades. El análisis para la determinación de calcio en estos productos se lleva a cabo por el método oficial (gravimetría). En el presente trabajo de investigación se pretende analizar la concentración de calcio en diferentes tipos de quesos, mediante dos métodos diferentes: gravimétrico por calcinación y volumétrico por titulación, este último es un método adaptado que se realiza de manera fácil y rápida, esperando obtener resultados similares al método oficial gravimétrico (AOAC 943.3), pretendiendo sustituir el método oficial por el adaptado para la determinación de calcio en diferentes tipos de quesos analizados. Al final los resultados obtenidos se analizaron estadísticamente por la prueba de Tukey para verificar que los métodos arrojaran resultados similares. --
520	3		_aThe calcium determination in the milk is a parameter that mainly is analyzed, since it is one of the most important components of the organism, also the milk is the main source in the diet, being one of the raw material for the making of diverse dairy products rich in calcium, like the cheese and the yogurt, the cheese is an excellent calcium source; it even contains it in quantity concentrated with regard to the milk and in a way that it easily assimilates, likewise its content in fat is high therefore it is not suitable to consume in large numbers. The analysis for the calcium determination in these products is carried out by the official method (gravimetry). In the present research work one tries to analyze the calcium concentration in different types of cheeses, by means of two different methods: gravimetric for calcination and volumetric for qualifications, the last one is an adapted method that is realized in an easy and rapid way, hoping to obtain results similar to the official method gravimetric (AOAC 943.3), pretending to replace the official method for the adapted for determining calcium in different types of cheeses analyzed. In the end the obtained results were analyzed as per statistics by the Tukey test to verify that the methods will throw similar results.
650	1	3	_aQuesos _2atg
650	1	3	_aCalcio _2atg
650	1	3	_aEvaluación sensorial de los alimentos _2atg
650	1	3	_aGravimetría _2atg
650	1	3	_aCheeses _2atg
650	1	3	_aCalcium _2atg
650	1	3	_aSensory evaluation _2atg
650	1	3	_aGravimetry _2atg
700	1		_aMendoza Sánchez, Galdino _eautor
700	1		_aSantos Moreno, Armando _edirector
700	1		_aEsparza Torres, Félix _easesor
700	1		_aGómez Cruz, Adalberto _easesor
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112797.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS B37 2016
902			_aM
905			_a5232272016 mx nmdl8223123322spa16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c209681 _d209681