| 000 | 03249nam a2200553Ia 4500 | ||
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| 003 | CHAP | ||
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_amxchpua _cCHAP _erda |
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| 041 | 0 |
_aspa _beng |
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| 090 |
_aTesis _bB38 _c2019 |
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| 100 | 1 | _aBautista Reyes, Yali Guadalupe | |
| 245 | 1 | 0 |
_aEvaluación del proceso de secado mediante una modificación al método de ventana de refractancia como alternativa para deshidratar mango / _cYali Guadalupe Bautista Reyes |
| 264 |
_aMéxico, Chapingo : _bEl autor, _c2019 |
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| 300 |
_aiii, 49 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos + _e1 CD-ROM |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aEl CD contiene reporte y artículo | ||
| 502 |
_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2019 |
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| 504 | _aBibliografía: h. 43-45 | ||
| 520 | 3 | _aEn México tradicionalmente se seca mango sin ningún equipamiento especial y al aire libre. Un método novedoso de deshidratado para frutas es la Ventana de Refractancia™, pues en diversos experimentos se ha comprobado la mayor conservación de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales propias de los productos deshidratados. El propósito en este trabajo fue evaluar la pérdida de peso en muestras de pulpa de mango (1 y 2 mm, 80 y 85°C), utilizando una modificación a la Ventana de Refractancia™, como deshidratador. Se obtuvieron resultados de pérdida de peso de 87 % y un contenido de humedad para el mejor tratamiento de 14.5 %. -- | |
| 520 | 3 | _aIn Mexico, mango is traditionally dried without any special equipment and outdoors. A novel method of dehydration for fruits is the Refractance Window ™, since in several experiments the greater conservation of the physicochemical and nutraceutical properties of dehydrated products has been proven. The purpose of this work was to evaluate the weight loss in mango pulp samples (1 and 2 mm, 80 and 85 ° C), using a modification to the Refractance Window ™, as a dehydrator. 87 % weight loss results and a moisture content were obtained for the best treatment of 14.5 %. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aMangos _2atg _xDeshidratación |
| 650 | 1 | 3 |
_aSecado _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aPropiedades funcionales _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aMangos _xValor nutritivo _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aTiempo de vida _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aEquipamiento para secado _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aMangoes _xWater stress _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aDrying _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aFunctional properties _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aMangoes _xNutritive value _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aShelf life _2atg |
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_aDrying equipment _2atg |
| 700 | 1 |
_aLópez Bautista, Vicente _edirector |
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| 700 | 1 |
_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _easesora |
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| 700 | 1 |
_aAscencio Rivera, J. Rogelio _easesor |
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| 856 | 4 | 1 |
_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/Bautista_Reyes_Yali_Guadalupe.pdf _yDESCARGAR PDF |
| 901 | _aTESIS B38 2019 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232272019 mx nmdl8223123322spa16 | ||
| 942 |
_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
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_c209735 _d209735 |
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