000			04101nam a2200493 a 4500
001			dia_7834
003			CHAP
005			20240620100216.0
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008			220601s2018 mx abdefrm 001 0 spa d
040			_amxchpua _cCHAP _erda
041	0		_aspa
090			_aTesis _bA43 _c2018
100	1		_aAlavez Carrada, Lenin
245	1	0	_aAnálisis de la eficiencia y cumplimiento de la normatividad, en la elaboración de mezcal artesanal, en San Juan del Rio, Oaxaca / _cLenin Alavez Carrada
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2018
300			_axii, 69 hojas : _bilustraciones, gráficas, mapas, tablas, fotos, planos + _e1 CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aEl CD contiene reporte, artículo y presentación
502			_aTesis _b(Ingeniero Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2018
504			_aBibliografía: hojas 66-68
505			_a5 planos : -- 1. Señalización de seguridad y protección nom-002-stps-2010 2. Plano de distribución de áreas 3. Plano de distribución de equipo 4. Diagrama de recorrido 5. Propuesta de diagrama de recorrido
520	3		_aEl mezcal es la segunda bebida mexicana con mayor producción, solo por detrás del tequila, en los últimos años esta mística bebida está siendo tendencia en el país; pero también más allá de las fronteras, en este último año se envasaron alrededor de 2.8 millones de litros para el mercado de exportación de acuerdo a datos de COMERCAM, 2017. La creciente demanda de mezcal tanto en el país como en el extranjero, está provocando que las empresas busquen la manera de hacer más eficientes sus procesos y a la par cumplan con las normas que dictan el Estado y los organismos certificadores. Debido a estos hechos la DESTILERIA LOS DANZANTES S.A. DE C.V. está buscando mejorar la eficiencia y cumplir con la normatividad, de los palenques que se encuentran dentro del proyecto "Alipús", en específico el palenque de la organización PRODUCTORES DE MEZCAL DAAN GHIDOO S.P.R DE R.I, ubicado en el municipio de San Juan del Rio, Oaxaca. Para lograr estos objetivos se realizó lo siguiente: En primer lugar, se llevó a cabo un diagnóstico del proceso de producción, para identificar las áreas en las que no se está aprovechando al 100% la capacidad instalada del palenque, así como ciertas zonas que necesitan aplicar las siguientes normas: NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Y la NOM-002-STPS-2010. Condiciones de seguridad-Prevención y protección contra incendios en los centros de trabajo. Al final se llegó a la conclusión de que el palenque solo utiliza el 27.2% de su capacidad instalada y que presenta zonas de alto riesgo de incendios, así como áreas donde falta aplicar las buenas prácticas de manufactura. Para dar alternativas de solución a los problemas encontrados, se realizaron diagramas de recorrido, señalización de rutas de evacuación, cronogramas analíticos y una calendarización de producción para el año 2019.
650	1	3	_aMezcal _zMéxico _zOaxaca _2atg
650	1	3	_aAlcoholes etílicos _xPropiedades fisicoquímicas _2atg
650	1	3	_aAlcoholes etílicos _xPropiedades sensoriales _2atg
650	1	3	_aAlcoholes etílicos _xCalidad del producto _2atg
650	1	3	_aDistilled spirits _xPhysicochemical properties _2atg
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700	1		_aReyna Izaguirre, Diana América _edirectora
700	1		_aEspejel Zaragoza, José Alfredo _easesor
700	1		_aSzymanski Duque, Rosa Guadalupe _easesora
856	4	1	_uhttp://10.13.5.2/tesis/sist115486.pdf _yDESCARGAR PDF
901			_aTESIS A43 2018
902			_aM
905			_a5232272018 MX NML 8223123322SPA16
942			_cTESIS _2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo
999			_c209742 _d209742