| 000 | 02473nam a2200445 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | Z_6137 | ||
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20240306141615.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220601s1990 mx a fr 001 0 spa d | ||
| 020 | _a968-24-3740-7 | ||
| 040 |
_aZ _cCHAP _erda |
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| 082 |
_a637.1 _bT35 1990 _220 |
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| 245 | 0 | 0 |
_aTaller de leche / _cBasado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri; colaborador Marco R. Meyer y otros; revisión F. Orozco Luna |
| 250 | _aSegunda edición | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico, D. F.: _bTrillas, _c1990 |
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| 300 |
_a111 páginas: _bilustraciones |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _asin medio _bbn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 490 | 0 | 0 | _aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas) |
| 500 | _aej.1: C/E | ||
| 500 | _aBasado en el trabajo de Geatano Paltrinieri. Este manual ha sido elaborado dentro de un proyecto de cooperación técnica internacional de la DGETA, SEP, FAO y PNUD. | ||
| 505 | 0 | _a1. Introducción.-- 2. Construcción general del taller.-- 3. Sumario.-- 4. Sección de recepción.-- 5. Sección de Higienización.-- 6. Sección de envasado.-- 7. Sección de esterilización.-- 8. Sección de elaboración de quesos.-- 9. Sección de mantequilla y crema.-- 10. Sección de yogurt.- 11. Sección de leche concentrada y en polvo. | |
| 520 | _aLa industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. En este manual se trata la materia relativa al equipo que se utiliza en e taller de leche para la preparación de los diferentes productos lácteos derivados. | ||
| 650 | 1 | 3 |
_aIndustria lechera _957819 |
| 650 | 1 | 3 |
_aIndustria lechera _957819 _xEquipo y accesorios |
| 650 | 1 | 0 |
_aEstructuras e instalaciones agrarias _9161494 _xDiseño |
| 700 | 1 |
_aPaltrinieri, Gaetano _985035 _eautor |
|
| 700 | 1 |
_aMeyer, Marco R. _975294 _ecolaborador |
|
| 700 | 1 |
_aOrozco Luna, F. _983683 _erevisión |
|
| 830 | 0 |
_9143966 _aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 31 (Trillas) |
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| 901 | _a637.1 T35 1990 | ||
| 902 | _aM | ||
| 942 | _2ddc | ||
| 942 | _2ddc | ||
| 942 | _2ddc | ||
| 942 | _2ddc | ||
| 942 | _cLIBRO | ||
| 999 |
_c217068 _d217068 |
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