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003 CHAP
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007 vz czazzs
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040 _amxchpua
_cCHAP
100 1 _9147701
_aSantos Moreno, Armando
_d1949
245 1 0 _aElaboración de queso asadero artesanal de la Comarca Lagunera
_h[Videograbación] /
_cdirector Armando Santos Moreno
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2021
306 _a000905
490 1 _aVídeos sobre elaboración de quesos ;
_v1
500 _aDuración: 9:05 minutos
505 0 0 _tIntroducción
_g(00:09) --
_tDiagrama de elaboración
_g(00:45) --
_tOrdeña
_g(01:38) --
_tRecepción de la leche
_g(02:53) --
_tAcondicionamiento de la leche
_g(03:22) --
_tAcidificación directa
_g(03:35) --
_tAcidificación indirecta
_g(03:58) --
_tAjuste de temperatura
_g(04:30) --
_tFormación y acondicionamiento del gel o cuajada
_g(04:48) --
_tCuajado mixto
_g(05:00) --
_tCortado del gel o cuajada
_g(05:24) --
_tDesuerado parcial de la pasta
_g(05:48) --
_tTrabajo de la pasta
_g(06:04) --
_tAmasado de la pasta
_g(06:13) --
_tFundido o hilado de la pasta
_g(06:33) --
_tEstirado
_g(06:48) --
_tAcondicionamiento de la pasta
_g(07:08) --
_tSalado en masa
_g(07:16) --
_tMoldeado
_g(07:35) --
_tAcondicionamiento del queso
_g(08:08) --
_tOreado del queso
_g(08:19) --
_tEnvasado o empaquetado
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_tCréditos
_g(08:58)
511 0 _aNarrador: Armando Santos Moreno
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zComarca Lagunera
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_aFabricación de queso
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_aTecnología lechera
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_zMexico
_zComarca Lagunera
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_aDairy technology
_x
700 1 _9185535
_aPonce Luna, Daritza Yazmin
_ecolaborador
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial
_9143749
856 _yVER VÍDEO
_uhttp://10.13.5.2/video/video_queso_asadero_durango.mp4
942 _2ddc
_cV
999 _c217655
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