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_aV SF272.C5 _bS26 2022 |
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| 082 |
_aV 637.3 _bS26 2022 |
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| 100 | 1 |
_9147701 _aSantos Moreno, Armando _d1949 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aElaboración de queso de cincho _h[Videograbación] / _cdirector Armando Santos Moreno |
| 250 | _a1a edición | ||
| 260 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2022 |
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| 306 | _a001200 | ||
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_aVídeos sobre elaboración de quesos ; _v2 |
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| 500 | _aDuración: 12:00 minutos | ||
| 505 | 0 | 0 |
_tIntroducción _g(00:05) -- _tDiagrama de elaboración de queso cincho de Guerrero y Morelos _g(00:47) -- _tOrdeña _g(01:40) -- _tRecepción de la leche _g(03:08) -- _tAcondicionamiento de la leche _g(03:43) -- _tReposo o acidificación _g(03:57) -- _tEstandarización artesanal _g(04:28) -- _tFormación y acondicionamiento del gel o cuajada _g(04:57) -- _tCuajado o formación de gel en la leche _g(05:10) -- _tCortado del gel o cuajada _g(06:19) -- _tDesuerado de la pasta _g(07:10) -- _tTrabajo de la pasta _g(07:40) -- _tAmasado de la pasta _g(07:52) -- _tSalado o adición de sal _g(08:13) -- _tAcondicionamiento de la pasta _g(08:33) -- _tMoldeado _g(08:46) -- _tPrensado _g(09:41) -- _tAcondicionamiento del queso _g(10:36) -- _tDesmoldado del queso _g(10:52) -- _tOreado o madurado del queso _g(11:15) -- _tEnvasado o empaquetado _g(11:39) -- _tCréditos _g(11:50) |
| 511 | 0 | _aNarrador: Armando Santos Moreno | |
| 521 | 4 | _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial | |
| 538 | _aModo de acceso: Internet | ||
| 546 | _aAudio: En español | ||
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_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zGuerrero |
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_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zMorelos |
| 650 | 1 | 3 |
_9142991 _aFabricación de queso |
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_9152329 _aTecnología lechera |
| 650 | 1 | 3 |
_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zGuerrero |
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_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zMorelos |
| 650 | 1 | 3 |
_9146964 _aCheesemaking |
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_9161553 _aDairy technology _x |
| 700 | 1 |
_9185567 _aSánchez Guevara, Jecsan Guadalupe _ecolaborador |
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_aUniversidad Autónoma Chapingo _bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial _9143749 |
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_yVER VÍDEO _uhttp://10.13.5.2/video/Queso_Cincho.mp4 |
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_c217677 _d217677 |
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