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040			_amxchpua _cCHAP
100	1		_9147701 _aSantos Moreno, Armando _d1949
245	1	0	_aElaboración de queso ranchero de Durango _h[Videograbación] / _cdirector Armando Santos Moreno
250			_a1a edición
260			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2021
306			_a001045
490	1		_aVídeos sobre elaboración de quesos ; _v5
500			_aDuración: 10:45 minutos
505	0	0	_tIntroducción _g(00:10) -- _tDiagrama de elaboración de queso ranchero de Durango _g(01:08) -- _tOrdeña _g(02:04) -- _tRecepción de la leche _g(03:14) -- _tAcondicionamiento de la leche _g(03:54) -- _tFormación y acondicionamiento del gel o cuajada _g(04:21) -- _tCuajado o formación del gel en la leche _g(04:33) -- _tCortado del gel o cuajada _g(05:25) -- _tDesuerado de la pasta _g(06:16) -- _tTrabajo de la pasta _g(06:46) -- _tAmasado de la pasta _g(06:54) -- _tSalado o adicionado de sal _g(07:21) -- _tAcondicionamiento de la pasta _g(07:41) -- _tMoldeado _g(07:57) -- _tPrimer prensado _g(08:43) -- _tSegundo prensado _g(08:59) -- _tAcondicionamiento del queso _g(09:43) -- _tDesmoldado _g(09:55) -- _tUso de coberturas _g(10:08) -- _tCréditos _g(10:37)
511	0		_aNarrador: Armando Santos Moreno
521	4		_aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538			_aModo de acceso: Internet
546			_aAudio: En español
650	1	3	_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zDurango
650	1	3	_9142991 _aFabricación de queso
650	1	3	_9152329 _aTecnología lechera
650	1	3	_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zDurango
650	1	3	_9146964 _aCheesemaking
650	1	3	_9161553 _aDairy technology _x
710	2		_aUniversidad Autónoma Chapingo _bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial _9143749
856			_yVER VÍDEO _u http://10.13.5.2/video/Queso_Asadero_Durango.mp4
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