000 02251ngc a2200409 a 4500
003 CHAP
005 20260306062805.0
007 vz czazzs
008 221013s2017 mx 071|f |||| s0| vlspa d
040 _amxchpua
_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9147701
_aSantos Moreno, Armando
_d1949
_edirector
245 1 0 _aCaracterísticas del queso manchego ahumado de leche de búfala
_h[Videograbación] /
_cdirector Armando Santos Moreno
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2017
306 _a000710
490 1 _aVídeos sobre Quesos de leche de búfala ;
_v1
500 _aDuración: 7:10 minutos Agradecimiento: Al Sr. Alfonso Mendoza por permitir observar el proceso y obtener este vídeo sobre quesos de leche de búfala que elabora en Reforma, Chiapas
505 0 0 _tIntroducción
_g(00:05) --
_tRecepción de la leche
_g(01:04) --
_tAjuste de acidez
_g(01:25) --
_tAjustes de temperatura
_g(01:45) --
_tCuajado o formación de gel
_g(02:11) --
_tCortado o quebrado del gel
_g(02:42) --
_tAgitado
_g(03:23) --
_tDesuerado de la pasta
_g(03:51) --
_tSalado de la pasta
_g(04:12) --
_tMalaxado o fundido de la pasta
_g(04:37) --
_tTroceado, pesado y moldeado de la pasta
_g(05:01) --
_tOreado de la pasta
_g(05:37) --
_tDesmoldeado y porcionado del queso
_g(05:50) --
_tAhumado del queso
_g(06:09) --
_tEmpacado del queso
_g(06:43) --
_tCréditos
_g(07:01)
511 0 _aNarrador: Armando Santos Moreno
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zChiapas
650 1 3 _9185659
_aLeche de búfalo
650 1 3 _9142991
_aFabricación de queso
650 1 3 _9152329
_aTecnología lechera
650 1 3 _9185223
_aArtisan cheese
_zMexico
_zChiapas
650 1 3 _9185660
_aBuffalo milk
650 1 3 _9146964
_aCheesemaking
650 1 3 _9161553
_aDairy technology
700 1 _9185658
_aMendoza, Alfonso
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial
_9143749
856 _yVER VÍDEO
_u http://10.13.5.2/video/Queso_Manchego_Bufala.mp4
942 _2local
_cV
999 _c217779
_d217779