000 02418ngc a2200421 a 4500
003 CHAP
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007 vz czazzs
008 221013s2012 mx 101|f |||| s0| vlspa d
040 _amxchpua
_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9148849
_aHernández Montes, Arturo
_d1955
_edirector
245 1 0 _aQueso bola de Ocosingo
_h[Videograbación] /
_cdirector Arturo Hernández Montes
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2012
306 _a001015
490 1 _aVídeos de Quesos Madurados ;
_v2
490 1 _aVídeos de Quesos Genuinos ;
_v8
500 _aDuración: 10:15 minutos Agradecimiento: A todo el personal de la quesería Laltic, de Ocosingo, Chiapas, ya que sin su ayuda, este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
505 0 0 _tIntroducción
_g(00:36) --
_tCaracterísticas
_g(01:37) --
_tOrdeña
_g(02:31) --
_tColecta
_g(03:30) --
_tRecepción de la leche
_g(03:49) --
_tCuajado
_g(04:12) --
_tCortado, desuerado y salado
_g(04:37) --
_tBolsado y desuerado
_g(05:12) --
_tAmasado y madurado
_g(05:31) --
_tMoldeado a mano
_g(05:50) --
_tForrado y oreado
_g(06:05) --
_tSegundo forrado
_g(06:24) --
_tElaboración del forro
_g(06:43) --
_tDescremado
_g(07:02) --
_tCuajado
_g(07:29) --
_tBolsado y prueba de la hebra
_g(07:43) --
_tFundido y amasado
_g(08:13) --
_tFormación del forro
_g(08:34) --
_tConservación y venta
_g(08:54) --
_tCréditos
_g(09:30)
511 0 _aNarrador: Ray Acosta
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zChiapas
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_aFabricación de queso
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_aTecnología lechera
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_aArtisan cheese
_zMexico
_zChiapas
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_aCheesemaking
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_aDairy technology
700 1 _9148849
_aHernández Montes, Arturo
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial.
_bInstituto de Alimentos.
_eProducción
_9143749
710 _9144398
_aUniversidad Autonóma Chapingo
_bDepartamento de Medio Audiovisuales.
_eProducción
710 1 _9185632
_aCONACYT
_eFinanciamiento
856 _yVER VÍDEO
_u http://10.13.5.2/video/Quesobolalargv2.mp4
942 _2local
_cV
999 _c217792
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