| 000 | 02544ngc a2200421 a 4500 | ||
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| 003 | CHAP | ||
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| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 090 | _aVídeo | ||
| 100 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _d1955 _edirector |
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| 245 | 1 | 0 |
_aQueso Chapingo _h[Videograbación] / _cdirector Arturo Hernández Montes |
| 250 | _a1a edición | ||
| 260 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2012 |
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| 306 | _a001136 | ||
| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Madurados ; _v3 |
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| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Genuinos ; _v9 |
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| 500 | _aDuración: 11:36 minutos Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la Unidad de Tecnología Lechera de la Universidad Autónoma Chapingo, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. | ||
| 505 | 0 | 0 |
_tOrigen _g(00:34) -- _tCaracterísticas _g(01:27) -- _tOrdeña _g(02:07) -- _tColecta _g(02:50) -- _tRecepción de la leche _g(03:16) -- _tPasteurización _g(03:37) -- _tAjuste de temperatura _g(04:10) -- _tAdición de cloruro de calcio _g(04:26) -- _tAdición de cultivo _g(04:43) -- _tMaduración de la leche _g(05:09) -- _tCuajado _g(05:24) -- _tCortado del gel _g(05:51) -- _tTrabajo del grano _g(06:14) -- _tDesuerado _g(06:39) -- _tTexturizado _g(07:00) -- _tSalado de la masa _g(07:34) -- _tMoldeado _g(07:50) -- _tPrensado _g(08:10) -- _tVolteado _g(08:28) -- _tDesbordado y oreado _g(08:44) -- _tMadurado _g(09:00) -- _tLimpieza y empacado _g(09:19) -- _tConservación y venta _g(10:11) -- _tCréditos _g(10:51) |
| 511 | 0 | _aNarrador: Ray Acosta | |
| 511 | 0 | _aGuion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante | |
| 521 | 4 | _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial | |
| 538 | _aModo de acceso: Internet | ||
| 546 | _aAudio: En español | ||
| 650 | 1 | 3 |
_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zMéxico |
| 650 | 1 | 3 |
_9142991 _aFabricación de queso |
| 650 | 1 | 3 |
_9152329 _aTecnología lechera |
| 650 | 1 | 3 |
_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zMexico |
| 650 | 1 | 3 |
_9146964 _aCheesemaking |
| 650 | 1 | 3 |
_9161553 _aDairy technology |
| 700 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _ecamarógrafo |
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| 710 | 2 |
_aUniversidad Autónoma Chapingo _bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial. _bInstituto de Alimentos. _eProducción _9143749 |
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| 710 |
_9144398 _aUniversidad Autonóma Chapingo _bDepartamento de Medio Audiovisuales. _eProducción |
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| 710 | 1 |
_9185632 _aCONACYT _eFinanciamiento |
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_yVER VÍDEO _u http://10.13.5.2/video/Quesochapingolargov1.mp4 |
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_2local _cV |
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_c217793 _d217793 |
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