| 000 | 02446ngc a2200421 a 4500 | ||
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| 003 | CHAP | ||
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| 008 | 221013s2012 mx 115|f |||| s0| vlspa d | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 090 | _aVídeo | ||
| 100 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _d1955 _edirector |
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| 245 | 1 | 0 |
_aQueso de poro _h[Videograbación] / _cdirector Arturo Hernández Montes |
| 250 | _a1a edición | ||
| 260 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2012 |
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| 306 | _a001150 | ||
| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Madurados ; _v4 |
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| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Genuinos ; _v10 |
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| 500 | _aDuración: 11:50 minutos Agradecimiento: Agradecemos el apoyo de todo el personal de la la quesería El Bejucal de Balancán, Tabasco, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo. | ||
| 505 | 0 | 0 |
_tOrigen _g(00:36) -- _tRío Usumacinta, Balancán, Tabasco _g(01:26) -- _tCaracterísticas del queso de poro _g(02:01) -- _tOrdeño _g(02:48) -- _tColecta _g(03:43) -- _tRecepción _g(04:13) -- _tAdición de suero ácido _g(04:40) -- _tCuajado _g(05:07) -- _tCortado _g(05:34) -- _tAutoprensado y desuerado _g(06:08) -- _tMoldeado y prensado _g(06:52) -- _tDesbordado y salado _g(07:29) -- _tSegundo prensado y salado _g(07:50) -- _tMadurado o reposo _g(08:11) -- _tLavado o tallado _g(08:27) -- _tOreado _g(08:42) -- _tParafinado _g(08:51) -- _tEmpacado y etiquetado _g(09:34) -- _tConservación y venta _g(09:56) -- _tCréditos _g(10:50) |
| 511 | 0 | _aNarrador: Ray Acosta | |
| 511 | 0 | _aGuion: Armando Santos Moreno y Abraham Villegas de Gante | |
| 521 | 4 | _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial | |
| 538 | _aModo de acceso: Internet | ||
| 546 | _aAudio: En español | ||
| 650 | 1 | 3 |
_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zTabasco |
| 650 | 1 | 3 |
_9142991 _aFabricación de queso |
| 650 | 1 | 3 |
_9152329 _aTecnología lechera |
| 650 | 1 | 3 |
_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zTabasco |
| 650 | 1 | 3 |
_9146964 _aCheesemaking |
| 650 | 1 | 3 |
_9161553 _aDairy technology |
| 700 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _ecamarógrafo |
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| 710 | 2 |
_aUniversidad Autónoma Chapingo _bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial. _bInstituto de Alimentos. _eProducción _9143749 |
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| 710 |
_9144398 _aUniversidad Autonóma Chapingo _bDepartamento de Medio Audiovisuales. _eProducción |
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| 710 | 1 |
_9185632 _aCONACYT _eFinanciamiento |
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_yVER VÍDEO _uhttp://10.13.5.2/video/Quesoporolargov4.mp4 |
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_2local _cV |
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_c217796 _d217796 |
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