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003 CHAP
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008 221013s2016 mx 172|f |||| s0| vlspa d
040 _amxchpua
_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9147701
_aSantos Moreno, Armando
_d1949
_edirector
245 1 0 _aCaracterísticas del queso añejo de Zacatecas
_h[Videograbación] /
_cdirector Armando Santos Moreno
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2016
306 _a001722
490 1 _aVídeos de Quesos Madurados ;
_v5
500 _aDuración: 17:22 minutos Agradecimiento: A los queseros de Sombrerete, Zacatecas: El Girasol, La Muralla y El Capricho
505 0 0 _tIntroducción
_g(00:05) --
_tOrdeño
_g(01:38) --
_tColecta
_g(03:25) --
_tRecepción de la leche
_g(04:35) --
_tPasteurización de la leche
_g(05:07) --
_tAjuste de temperatura
_g(05:51) --
_tAdición de calcio
_g(05:51) --
_tAdición de cultivo
_g(06:38) --
_tCuajado
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_tCortado del gel
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_tSegundo ajuste de temperatura
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_tDesuerado
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_tSalado de la pasta
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_tMoldeado
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_tPrensado
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_tDesmoldado
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_tDesbordado
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_tPesado de los quesos
_g(12:59) --
_tOreado de los quesos
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_tEnchilado de los quesos
_g(13:44) --
_tEmpacado y etiquetado de los quesos
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_tConservación de los quesos
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_tVenta de los quesos
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_tCréditos
_g(15:30)
511 0 _aNarrador: Armando Santos Moreno
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
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_aQueso artesanal
_zMéxico
_zZacatecas
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_aFabricación de queso
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_aTecnología lechera
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_aArtisan cheese
_zMexico
_zZacatecas
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_aDairy technology
700 1 _9185662
_aCarrera Álvarez, José Ignacio
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial.
_9143749
856 _yVER VÍDEO
_u http://10.13.5.2/video/De_Queso_Anejo_De_Zacatecas.m4v
942 _2local
_cV
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