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003 CHAP
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007 vz czazzs
008 221013s2012 mx 122|f |||| s0| vlspa d
040 _amxchpua
_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9185141
_aVillegas de Gante, Abraham Zacarias
_d1949-
_edirector
245 1 0 _aQueso Asadero de Aguascalientes
_h[Videograbación] /
_cdirector Abraham Zacarias Villegas de Gante
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2012
306 _a001227
490 1 _aVídeos de Quesos Pasta Hilada ;
_v1
490 1 _aVídeos de Quesos Genuinos ;
_v11
500 _aDuración: 17:22 minutos Agradecimientos: Al personal de la queserías elaboradoras de queso asadero de la ciudad de Aguascalientes.
505 0 0 _tOrigen
_g(00:35) --
_tCaracterísticas del queso asadero
_g(01:18) --
_tOrdeña
_g(02:17) --
_tColecta
_g(02:47) --
_tRecepción
_g(03:29) --
_tFijación de temperatura
_g(04:00) --
_tCuajado
_g(04:20) --
_tCortado o quebrado
_g(04:39) --
_tDesuerado
_g(04:59) --
_tMalaxado (amazado o fundido)
_g(05:23) --
_tQueso asadero de bola
_g(06:36) --
_tExtendido y doblado
_g(06:45) --
_tEstirado y oreado
_g(07:03) --
_tPorcionado y ovillado
_g(07:33) --
_tConservación de las bolas de quesos
_g(07:49) --
_tEmpacado y etiquetado
_g(08:04) --
_tQueso asadero en barras
_g(08:13) --
_tPorcionado
_g(08:18) --
_tLaminado y moldeado
_g(08:33) --
_tConservación de las barras de queso
_g(08:51) --
_tEmpacado y etiquetado
_g(08:59) --
_tVenta
_g(09:13) --
_tCréditos
_g(10:18)
511 0 _aNarrador: Ray Acosta
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zAguascalientes
650 1 3 _9142991
_aFabricación de queso
650 1 3 _9152329
_aTecnología lechera
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_aArtisan cheese
_zMexico
_zAguascalientes
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_aCheesemaking
650 1 3 _9161553
_aDairy technology
700 1 _9185666
_aSantos Sánchez, Sofía Irene
_ecamarógrafa
700 1 _9148849
_aHernández Montes, Arturo
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial.
_bInstituto de Alimentos.
_eProducción
_9143749
710 1 _9144398
_aUniversidad Autonóma Chapingo
_bDepartamento de Medios Audiovisuales.
_eProducción
710 1 _9185632
_aCONACYT
_eFinanciamiento
856 _yVER VÍDEO
_uhttp://10.13.5.2/video/Queso_Asadero_De_Agslargo.mp4
942 _2local
_cV
999 _c217800
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