000 02312ngc a2200385 a 4500
003 CHAP
005 20260306062806.0
007 vz czazzs
008 221013s2013 mx 190|f |||| s0| vlspa d
040 _amxchpua
_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9147701
_aSantos Moreno, Armando
_d1949
_edirector
245 1 0 _aCaracterísticas generales del quesillo de la costa de Chiapas
_h[Videograbación] /
_cdirector Armando Santos Moreno
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2013
306 _a001900
490 1 _aVídeos de Quesos de Pasta Hilada ;
_v3
500 _aDuración: 19:00 minutos Asignatura Sistemas Agroindustriales Equipo: Jairo Cardona Vázquez...y otros. Agradecimiento: A los productores de quesillo de la costa de Chiapas, ya que sin su ayuda no se hubiera elaborado este trabajo.
505 0 0 _tIntroducción
_g(00:07) --
_tOrdeña
_g(01:10) --
_tColecta
_g(03:41) --
_tRecepción de la leche
_g(05:15) --
_tAdición de la leche en polvo
_g(06:13) --
_tAdición de sales
_g(07:05) --
_tAcidificación de la leche
_g(07:39) --
_tCuajado de la leche
_g(08:08) --
_tCortado del gel
_g(08:47) --
_tAgitado de la cuajada
_g(09:30) --
_tDesuerado parcial
_g(09:57) --
_tChedarización
_g(10:21) --
_tAjuste de temperatura
_g(11:03) --
_tPruebas de la hebra
_g(11:24) --
_tDesuerado
_g(12:35) --
_tAmasado y salado
_g(12:55) --
_tMalaxado y fundido
_g(13:54) --
_tHilado o estirado
_g(16:06) --
_tPorcionado, boleado, embolsado y etiquetado del queso
_g(16:48) --
_tCréditos
_g(18:00)
511 0 _aNarrador: Armando Santos Moreno
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zChiapas
650 1 3 _9142991
_aFabricación de queso
650 1 3 _9152329
_aTecnología lechera
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_aArtisan cheese
_zMexico
_zChiapas
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_aCheesemaking
650 1 3 _9161553
_aDairy technology
700 1 _9185671
_aLópez Domínguez, Carlos David
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial.
_9143749
856 _yVER VÍDEO
_u http://10.13.5.2/video/Quesillo_Chiapas.m4v
942 _2local
_cV
999 _c217808
_d217808