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003 CHAP
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_cCHAP
090 _aVídeo
100 1 _9148849
_aHernández Montes, Arturo
_d1955
_edirector
245 1 0 _aQueso añejo de Zacazonapan
_h[Videograbación] /
_cdirector Arturo Hernández Montes
250 _a1a edición
260 _aChapingo, México :
_bEl autor,
_c2012
306 _a000952
490 1 _aVídeos de Quesos Secos ;
_v1
490 1 _aVídeos de Quesos Genuinos ;
_v13
500 _aDuración: 9:52 minutos Agradecimientos: A Jesús Arroyo y su esposa Juanita, ya que sin su ayuda este vídeo no se hubiese podido llevar a cabo.
505 0 0 _tOrigen
_g(00:35) --
_tCaracterísticas del queso añejo
_g(01:20) --
_tOrdeña
_g(02:20) --
_tColecta
_g(03:25) --
_tRecepción
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_tDesnatado o descremado
_g(03:51) --
_tCuajado
_g(04:07) --
_tCortado del gel
_g(04:26) --
_tTrabajo de la cuajada
_g(04:46) --
_tDesuerado
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_tPicado o cortado de la cuajada
_g(05:26) --
_tMolido y salado
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_tAmasado
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_tBoleado
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_tReposo
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_tMolido
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_tAmasado y ajuste de sal
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_tMoldeado
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_tOreado
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_tDesmoldeado
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_tEnchilado
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_tConservación y venta
_g(08:20) --
_tCréditos
_g(09:12)
511 0 _aNarrador: Ray Acosta Música: Alex Winston. "Locomotive"
511 0 _aGuion: Armando Santos Moreno y Abraham Zacarias Villegas de Gante
521 4 _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial
538 _aModo de acceso: Internet
546 _aAudio: En español
650 1 3 _9144437
_aQueso artesanal
_zMéxico
_zMéxico
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_aFabricación de queso
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_aTecnología lechera
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_aArtisan cheese
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_zMéxico
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700 1 _9148849
_aHernández Montes, Arturo
_ecamarógrafo
710 2 _aUniversidad Autónoma Chapingo
_bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial.
_bInstituto de Alimentos.
_eProducción
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_aUniversidad Autonóma Chapingo
_bDepartamento de Medios Audiovisuales.
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856 _yVER VÍDEO
_u http://10.13.5.2/video/Queso_Anejo_Zacazonapan_Largo.mp4
942 _2local
_cV
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