| 000 | 02419ngc a2200409 a 4500 | ||
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| 003 | CHAP | ||
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| 008 | 221013s2017 mx 145|f |||| s0| vlspa d | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP |
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| 090 | _aVídeo | ||
| 100 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _d1955 _edirector |
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| 245 | 1 | 0 |
_aQueso seco encerado de Zanatepec y Tapanatepec, Oaxaca _h[Videograbación] / _cdirector Arturo Hernández Montes |
| 250 | _a1a edición | ||
| 260 |
_aChapingo, México : _bEl autor, _c2017 |
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| 306 | _a001459 | ||
| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Secos ; _v2 |
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| 490 | 1 |
_aVídeos de Quesos Genuinos ; _v14 |
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| 500 | _aDuración: 17:59 minutos Trabajo de tesis de Valeria Martínez Aquino Agradecimientos: A los queseros de Tapanatepec y Zanatepec, Oaxaca. | ||
| 505 | 0 | 0 |
_tIntroducción _g(00:36) -- _tOrdeña _g(01:58) -- _tColecta _g(03:15) -- _tRecepción de la leche _g(03:58) -- _tCuajado de la leche _g(04:30) -- _tCuajado de cuerito _g(05:23) -- _tQuebrado o cortado de la cuajada o gel _g(06:14) -- _tDesuerado _g(06:55) -- _tDescremado del suero _g(07:31) -- _tBolseado de la pasta _g(08:20) -- _tMolido de la pasta _g(08:54) -- _tSalado de la pasta _g(09:22) -- _tAmasado de la pasta _g(09:47) -- _tFormación de bolas de pasta _g(10:05) -- _tMoldeado de la pasta _g(10:39) -- _tPrensado _g(11:49) -- _tDesmoldeado _g(12:19) -- _tSecado del queso _g(12:38) -- _tRaspado del queso _g(13:10) -- _tEncerado del queso _g(13:30) -- _tAcondicionamiento del queso para su venta _g(13:59) -- _tCréditos _g(14:40) |
| 511 | 0 | _aGuion: Armando Santos Moreno | |
| 521 | 4 | _aObra recomendada para estudiantes del Departamento de Ingeniería Agroindustrial | |
| 538 | _aModo de acceso: Internet | ||
| 546 | _aAudio: En español | ||
| 650 | 1 | 3 |
_9144437 _aQueso artesanal _zMéxico _zOaxaca |
| 650 | 1 | 3 |
_9142991 _aFabricación de queso |
| 650 | 1 | 3 |
_9152329 _aTecnología lechera |
| 650 | 1 | 3 |
_9185223 _aArtisan cheese _zMexico _zOaxaca |
| 650 | 1 | 3 |
_9146964 _aCheesemaking |
| 650 | 1 | 3 |
_9161553 _aDairy technology |
| 700 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _ecamarógrafo |
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| 700 | 1 |
_9185681 _aAlcocer, Tania _eeditora |
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| 710 | 2 |
_aUniversidad Autónoma Chapingo _bDepartamento de Ingeniería Agroindustrial. _9143749 |
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| 710 |
_9144398 _aUniversidad Autonóma Chapingo _bDepartamento de Medios Audiovisuales. _eProducción |
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_yVER VÍDEO _u http://10.13.5.2/video/Queso_Seco_Del_Istmo.mp4 |
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_2local _cV |
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_c217816 _d217816 |
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