000			03423nam a22004577a 4500
003			CHAP
005			20240611173000.0
007			ta
008			230301b2022 mx ado f m|||a001 0 spa d
040			_amxchpua _cCHAP
041	0		_aspa _beng
090			_aTesis _bU75 _c2022
100	1		_aUribe Reyes, Fernanda Ameyalli
245	1	0	_aCaracterización sistémica de un queso de innovación en una empresa pequeña de Indiana, E. U. A. / _cFernanda Ameyalli Uribe Reyes
264			_aChapingo, México : _bEl autor, _c2022
300			_a153 hojas : _bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
502			_aTesis _b(Ingeniero Agrónomo Especialista en Ingeniería Agroindustrial) -- _cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, _d2022
504			_aBibliografía: h. 149-153
520	3		_aEn este trabajo de investigación se realizó una caracterización sistémica, es decir, se generó información a lo largo de toda la cadena de elaboración del Queso Trillium, elaborado en una cremería de Indianapolis, E.U.A. Para ello se concibió un estudio integral de la empresa, desde su formación, crecimiento, disposición y organización; posteriormente se exploró en la producción primaria, es decir la producción de la leche utilizada; una vez que se conoció sobre el abasto de materia prima, dió paso al proceso detallado de elaboración del queso y las diferentes condiciones que determinan la tipicidad de este producto; finalmente, al tener un producto dispuesto para la venta se analizó la parte sensorial, los canales de comercialización y la aceptación del queso entre los consumidores, con base en su calidad integral.
520	3		_aFor this research work a systemic characterization is made, therefore compile information all along the build-up chain of Trillium cheese made in a creamery of Indianapolis, U.S.A. Consequently an integral study of the company is carried out, such as its origins, up-growth, setup and organization; subsequently we focus in the primary production hence the milk obtainment to be used; once the background is known then gives way to a detail making process of the cheese and the different conditions that determine the typicality of this product; finally when we have an item for consumption the analysis of the sensorial part, marketing, promotion is and acceptance of the cheese by the costumers are made based on the integral quality.
650	1	3	_aQuesos _xCalidad del producto _2atg
650	1	3	_aQuesos _xEvaluación sensorial de los alimentos _2atg
650	1	3	_aQuesos _xIndustria y comercio México _zMéxico _2atg
650	1	3	_aQuesos _xAdopción de innovaciones _2atg
650	1	3	_aCheeses _xProduct quality _2atg
650	1	3	_aCheeses _xSensory evaluation _2atg
650	1	3	_aCheeses _xIndustry and trade _zMexico _2atg
650	1	3	_aCheeses _xInnovation adoption _2atg
700	1		_aVillegas de Gante, Abraham Zacarias _edirector
700	1		_aSantos Moreno, Armando _easesor
700	1		_aMárquez Roa, Laura Martín _easesora
856	4	0	_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/1212518-4_URIBE_REYES_FERNANDA_AMEYALLI.pdf _yDESCRAGAR PDF
901			_aTesis U75 2022
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTESIS
999			_c218462 _d218462