| 000 | 03615nam a2200445 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20241114183734.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220125s2018 sp ado f 001 0 spa d | ||
| 020 | _a978-84-200-1180-6 | ||
| 040 |
_cCHAP _amxchpua _erda |
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| 041 |
_aspa _bspa _fspa _heng |
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| 050 | 1 | 0 |
_aQR115 _b.M67 2018 |
| 082 |
_220 _a664.07 _bM67 2018 |
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| 100 | 1 |
_aMortimore, Sara _9160790 |
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| 240 | 1 | 0 |
_aHACCP. A Practical approach. _lEspañol |
| 245 | 1 | 0 |
_aHACCP : _benfoque práctico / _cSara Mortimore y Carol Wallace ; traductor Blas Borde-Lekon |
| 250 | _a3a edición | ||
| 264 |
_aEspaña : _bAcribia, _c2018 |
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| 300 |
_axxx, 462 páginas : _bilustraciones, gráficas, fotos |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aBibliografía: páginas 445-454 | ||
| 505 | 0 | _aPrefacio -- Prólogo -- Capítulo 1. Introducción al HACCP y su papel en el Control de la Seguridad Alimentaria -- Capítulo 2. Planificación y preparación para lograr una gestión -- Capítulo 3. Los peligros, su importancia y control -- Capítulo 4. Requisitos previos para la seguridad alimentaria: PRP y PRP operativos -- Capítulo 5. Diseñando la seguridad alimentaria -- Capítulo 6. Cómo realizar un estudio HACCP -- Capítulo 7. Implementación, verificación y mantenimiento para una gestión permanente de riesgos -- Capítulo 8. Aplicación del HACCP en diferentes sectores alimentarios -- Epílogo -- Apéndice A. Casos prácticos -- Apéndice B. Perfiles de patógenos -- Apéndice C. Glosario -- Apéndice D. Abreviaturas y definiciones -- Referencias -- Índice alfabético | |
| 520 | 2 | _aEsta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras, investigadoras y profesionales con mucha experiencia en la materia. Ha aumentado considerablemente el contenido sobre programas de requisitos previos. En ellos se incluyen las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y una nueva propuesta de PRP –las Buenas Prácticas del Consumidor– (BPC). Especialmente, las BPA y BPC resaltan el hecho de la que seguridad alimentaria es un esfuerzo de «la granja a la mesa» y que todo el mundo tiene un papel en la seguridad alimentaria. Ésas son unas consideraciones especialmente importantes, en el caso de los alimentos que normalmente se distribuyen y consumen crudos o poco hechos. Para aquellos que han leído y disfrutado con la primera y segunda ediciones, con esta edición, no sólo actualizarán sus conocimientos, sino que alimentarán y estimularán sus ideas sobre el HACCP, como parte importante del control alimentario. En el caso de los que sean nuevos en el HACCP y en estos libros, confiamos en que les ayudará a encontrar su propio camino para desarrollar un sistema HACCP exitoso. Este libro es una herramienta excelente para ayudar a mantener la seguridad alimentaria. | |
| 650 | 1 | 3 |
_aARPCC _9155065 _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aInocuidad alimentaria _958836 _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aBuenas prácticas de fabricación _9148349 _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aHACCP _9142969 _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aFood safety _9148388 _2atg |
| 650 | 1 | 3 |
_aGood manufacturing practices _9148471 _2atg |
| 700 | 1 |
_aWalace, Carol _9174767 _eautor |
|
| 700 | 1 |
_aBorde Lekona, Blas _913843 _etraductor |
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| 901 | _aPA 664.07 M67 | ||
| 902 | _aM | ||
| 905 | _a5232202001 n 8000000000 06 | ||
| 910 | _a2001 | ||
| 942 |
_cLIBRO _2ddc |
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| 999 |
_c218509 _d218509 |
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