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| 100 | 1 |
_9132661 _aBattro, Pablo _eautor |
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| 245 | 1 | 0 |
_aTodo lo que siempre quiso saber de los quesos / _cPablo Battro ; editora Guadalupe Rodríguez ; coordinador Jorge Deverill ; fotógrafos Juanjo Bruzza...[y otros] |
| 250 | _a1a edición | ||
| 264 |
_aArgentina : _bAlbatros, _c2014 |
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| 300 |
_a159 páginas : _bilustraciones y fotos |
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| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _asin medio _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aBibliografía: páginas 156-157 | ||
| 505 | 0 | _aPrólogo -- Introducción -- Historia del queso -- El proceso de elaboración -- La leche para el queso -- Las familias de quesos -- Algo más sobre quesos -- Bibliografía | |
| 520 | 2 | _a¿El Brie es un Camembert grande? ¿por las perforaciones de un queso azul se inyecta el hongo? ¿Por qué hay quesos de 50 gramos y otros de 50 kilos? ¿El Mascarpone es un queso? Este libro guarda la acertada respuesta a estas preguntas y muchas más. Es una invitación a seguir descubriendo, reconociendo y saboreando esos quesos únicos que los maestros queseros logran con mucho trabajo, creatividad y un profundo conocimiento del oficio. Un libro para quienes desean saber de quesos de principio a fin, ya sean conocedores del tema o no tanto, porque explica detenidamente el origen de las distintas variedades, cómo influyen las diversas regiones, porqué hay quesos de primavera y de verano. También despeja dudas sobre las formas de los quesos, sus características e incluso su peso. En detalle, los lectores podrán contar con información útil para saber qué queso conviene comprar, cómo cortarlos y presentarlos, incluso cómo armar una degustación y planear un buen maridaje. | |
| 534 | _pTítulo original: | ||
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_9142512 _aQuesos _xVariedades |
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_9142991 _aFabricación de queso |
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_992124 _aProductos lácteos |
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_9185388 _aCalidad del queso |
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_9148387 _aCheeses _xVarieties |
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_9185390 _aCheese quality |
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_9186591 _aRodriguez, Guadalupe _eeditora |
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_9186592 _aDeverill, Jorge _ecoordinador |
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_9186593 _aBruzza, Juanjo _efotógrafo |
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_2ddc _cLibro |
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