000			04342nam a2200433 a 4500
003			CHAP
005			20250812115954.0
007			ta
008			230413s2013 sp ado|fr|||| 001 0 spa d
020			_a978-84-8476-549-3
040			_amxchpua _cCHAP _erda
050	1	0	_aSB608.F8 _b.P67 2013
082	0	0	_a634.119 _bP67 2013 _220
245	1	0	_aPoscosecha de pera, manzana y melocotón / _cMaribel Abadías Serós...[y otros] ; coordinadores Inmaculada Viñas Almenar...[y otros]
250			_a1a edición
264			_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2013
300			_axxi, 335 páginas : _bilustraciones, gráficas, tablas y fotos
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin medio _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografías
505	2		_a1. Introducción a la poscosecha de frutas. Producción de frutas a nivel mundial, europeo y español. Aspectos beneficiosos del consumo de frutas. Pérdidas y desperdicios de los alimentos. Pérdidas en poscosecha de frutas. Recientes desarrollos tecnológicos. -- 2. Calidad en fruta fresca: manzana, pera y melocotón. Concepto y atributos de calidad, Factores condicionantes de los atributos de calidad,. Calidad aromática. Calidad sensorial. Avances tecnológicos en la determinación de la calidad. -- 3. Importancia de la recolección. Índices. Importancia del momento de la cosecha. índices de recolección. índices de calidad. Índices basados en nuevas tecnologías. -- 4. Bases bioquímicas y fisiológicas de la maduración. Biosíntesis y modo de acción del etileno. Cambios físicos durante la maduración del fruto.
520	2		_aEl libro Poscosecha de pera, manzana y melocotón es una guía completa, actual, práctica y asequible sobre las bases y las aplicaciones de las técnicas poscosecha destinadas a mejorar la calidad y la conservación de la fruta. En el mismo se incluyen aspectos sobre fisiología poscosecha, calidad y madurez de la fruta, almacenamiento en frío y atmósfera controlada, alteraciones, higiene y patología poscosecha, manejo poscosecha del producto y sistemas de gestión de la calidad en centrales. También se incluyen fichas técnicas sobre el manejo poscosecha de las principales variedades, especialmente referentes a parámetros de madurez en cosecha, características de calidad, condiciones para la conservación en frío y/o atmósfera controlada, y consideraciones especiales para cada especie y/o variedad (tales como susceptibilidad a: enfermedades, alteraciones fisiológicas, daños mecánicos, etc.). El libro no es una colección de recomendaciones para actuar ante cualquier problema en la fase poscosecha de un producto, sino que aporta las bases y conocimientos científico-técnicos en que se apoyan dichas recomendaciones. Está dirigido a alumnos de las diversas titulaciones de grado y máster en las que se contempla el estudio de la poscosecha de frutas (tales como: Ingeniería Agronómica, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Farmacia, Veterinaria,…), y a aquellos técnicos que trabajan en el sector de la poscosecha, de fruta en general y especialmente en fruta de pepita y fruta de hueso. La presente obra ha sido elaborada por diversos autores, miembros de la Unidad de Poscosecha del XaRTA (Red de Referencia en Tecnología de Alimentos de la Generalitat de Catalunya), que está constituida por profesores de la Universidad de Lleida (UdL), por investigadores del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), y por personal del Servicio Técnico de Poscosecha (IRTA).
650	1	3	_9150524 _aFrutos _xTecnología de producción
650	1	3	_9150524 _aFrutos _xControl de calidad
650	1	3	_9161359 _aMaduración de las frutas _xBioquímica
650	1	3	_9111963 _aTecnología postcosecha
650	1	0	_aAlmacenamiento postcosecha _9186700
650	1	3	_9155099 _aEnfermedades postcosecha
650	1	3	_9150789 _aFruits _xProduction technology
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650	1	3	_9161357 _aFruit maturity _xBiochemistry
650	1	3	_9156368 _aPostharvest technology
650	1	3	_9186699 _aPostharvest storage
650	1	3	_9155101 _aPostharvest diseases
700	1		_9186679 _aAlbaidas Serós, Maribel _eautora
700	1		_9186680 _aViñas Almenar, Inmaculada _ecoordinadora
942			_2ddc _cLibro
999			_c218603 _d218603