| 000 | 02308nam a2200421 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | CHAP | ||
| 005 | 20230511184617.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230509s2009 mx do||fr|||| 001 0 spa d | ||
| 040 |
_amxchpua _cCHAP _erda |
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| 050 | 1 | 0 |
_aTP440 _b.H47 2009 |
| 082 | 0 | 0 |
_a664.8 _bH47 2009 _220 |
| 100 | 1 |
_9148849 _aHernández Montes, Arturo _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aManual de prácticas de tecnología de frutas y hortalizas / _cArturo Hernández Montes |
| 250 | _a1a edición | ||
| 264 |
_aChapingo, México : _bUniversidad Autónoma Chapingo, _c2009 |
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| 300 |
_aiv, 115 páginas : _btablas, gráficas y fotos |
||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _asin medio _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 490 | 1 | _aMaterias aplicadas (UACh) | |
| 504 | _aIncluye bibliografías | ||
| 520 | 2 | _aEste manual es un resumen de los mínimos aspectos y teóricos y prácticos que debiera conocer el individuo que desea entender los diversos factores que contribuyen al deterioro de las frutas y las hortalizas. Se enfatizan las enzimas y los microorganismos que causan cambios indeseables en éste tipo de productos. En esta segunda edición se incluyen algunos aspectos prácticos de los principios físicos de la conservación y transformación de los alimentos, tales como los tratamientos térmicos y la reducción de la actividad acuosa. Algunos procedimientos prácticos para la elaboración de productos a base de frutas y hortalizas son presentados en la tercera sección. | |
| 650 | 1 | 3 |
_9140140 _aTecnología alimentaria _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9144378 _aPreservación de alimentos _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9150524 _aFrutos _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9150530 _aVerduras _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9152029 _aProductos frutales _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9159822 _aProductos a base de hortalizas _vManuales |
| 650 | 1 | 3 |
_9148811 _aFood technology _vHandbooks , manuals, etc. |
| 650 | 1 | 3 |
_9147769 _aFood preservation _vHandbooks , manuals, etc. |
| 650 | 1 | 3 |
_9150789 _aFruits _vHandbooks , manuals, etc. |
| 650 | 1 | 3 |
_9151808 _aVegetables _vHandbooks , manuals, etc. |
| 650 | 1 | 3 |
_9152027 _aFruit products _vHandbooks , manuals, etc. |
| 650 | 1 | 3 |
_9159823 _aVegetable products _vHandbooks , manuals, etc. |
| 830 |
_9162113 _aMaterias aplicadas (UACh) |
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| 942 |
_2ddc _cLibro |
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| 999 |
_c218709 _d218709 |
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