000			02915nam a22003017a 4500
003			OSt
005			20260209143019.0
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008			230526s2019 mx a|||fom||| 001 0 spa d
040			_erda
100	1		_9187210 _aMontejo Álvarez, Rosa Guadalupe
245	1	0	_aCaracterización agroecológica, física del grano y sensorial de la bebida del café en el ejido José María Morelos y Pavón, Huitiupán, Chiapas / _cpor Rosa Guadalupe Montejo Álvarez; director de tesis Emiliano Pérez Portilla.
264		1	_aVeracruz, México : _bEl autor, _c2019.
300			_a1 recurso en línea ( 79 páginas). _bcuadros, figuras.
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_bIAEZT _cURUSSE _d2019. _gLIC
504			_aIncluye referencias bibliográficas: páginas 68-72.
520			_aAnte la necesidad de ubicar alternativas que mejoren los beneficios económicos de la producción de café en México y en particular la de la región de Bochil, Chiapas; se planteó estudiar la producción en el ejido José María Morelos y Pavón, con el fin de identificar su potencial para producir café de especialidad. El procedimiento consideró la caracterización agroecológica de las parcelas, la evaluación física del grano de café y sensorial de la bebida. De cada finca se consiguieron dos muestras de café pergamino, la primera se tomó de los lotes que obtienen los productores aplicando un proceso tradicional (T) y la segunda se consiguió empleando las recomendaciones técnicas para obtener café de especialidad (C). Aplicando la metodología para evaluar la bebida de café de la SCAA (2015), se encontró que existen diferencias significativas entre las muestras procesadas de manera tradicional (p≤0.05) y que varias de éstas tienen puntajes mayores a 80; también que las muestras procesadas de manera controlada tienen puntajes finales mayores a las muestras procesadas de forma tradicional (p≤0.05). Además, mediante análisis de correlación se encontró que hay indicios de que algunas variables agroecológicas tienen relación con los atributos sensoriales de la bebida de café, entre éstos el porcentaje de cobertura arbórea y densidad de plantación. Se puede mencionar que, la producción de café en el ejido José María Morelos y Pavón tiene el potencial para producir café de especialidad, pero se requiere que se apliquen buenas prácticas de cultivo y sobre todo de beneficiado.
650		4	_917114 _aCafé _xCalidad
650		7	_9187211 _aCafé _xAnálisis sensorial
650		4	_917118 _aCafé _xConsumo
650		4	_917197 _aCafé _xSabor
700	1		_989943 _aPérez Portilla, Emiliano _eDirector de tesis.
856			_uhttp://10.13.5.2/tesis/tl/Montejo_Alvarez_Rosa_Guadalupe.pdf _zDESCARGAR PDF
942			_2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo _cTD
999			_c218839 _d218839